烏龍燒子排的制作方法介紹如下：
材料：
豬小排600公克，烏龍茶15公克（鐵觀音、水仙、黃金桂都可以），油菜兩棵，洋蔥1粒，細冰糖1茶匙，醬油半碗，太白粉1茶匙（平匙），油2茶匙。
作法：
1、小排切寸段，以熱開水滾燙2分鐘后撈出。
2、洋蔥洗凈切絲。
3、油菜剝葉洗凈，以鹽水滾燙取出備用。
4、油加進熱鍋中，小火炒溶冰糖，然后加進醬油，再加進洋蔥絲炒，注進2碗水，放進小排， 蓋上鍋蓋，以小火煮1小時。
5、侮龍茶放進碗中沖下滾水滿碗，5分鐘后將茶湯倒進鍋中，繼續煮10分鐘，湯汁快收干時， 加進太白粉勾芡，取出子排排盤，油菜圍在盤邊即成。
建議：
1、若以牛子排則以閩北水仙茶配味較適當。
2、若用鐵觀音，黃金桂茶，則以老茶最能出味。
(責任編輯：八分齋)
