茶葉文化之泡茶的學問盤點：
1、茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來。維生素C在水溫70℃時就要受到破壞。茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。要想保持茶葉中的營養、味道和香氣，人們沏茶的水溫最好在70℃至80℃之間為宜。
2、泡茶的時候，如果水質較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉淀。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就用剛燒開的水貼邊沏入；就是用熱水瓶中的水加蓋悶泡，過熱會使嫩茶失鮮。
3、泡茶的次數，一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大,茶葉粗老,可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶,適于一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。理想的泡飲方法是,每天上午下午各一杯茶,既有新鮮感，又有茶香味。
