安娜·德福公爵夫人常被人認(rèn)為是英國(guó)傳統(tǒng)的下午茶的發(fā)明者，在1840年，傳統(tǒng)晚餐要在8:30才正式開(kāi)始，午后夫人常常感到饑餓，如果是白晝很長(zhǎng)的夏天，晚餐的時(shí)間就更晚了。午后，閨蜜時(shí)常同她走動(dòng)，她便吩咐仆人準(zhǔn)備精致的面包，松餅，并且配上上好的紅茶-----當(dāng)時(shí)紅茶在英國(guó)是貴族才能享用的，并且融入了當(dāng)時(shí)英國(guó)上流社會(huì)對(duì)餐飲的理解，加入了復(fù)雜的禮儀，終究演變成了英國(guó)的下午茶文化。

慢慢的，這種風(fēng)化在英國(guó)逐漸風(fēng)靡，上流社會(huì)的夫人們，把下午茶看成比晚餐略微隨意些的一種交際方式。在里昂，開(kāi)始有了專(zhuān)門(mén)的下午茶館給夫人們提供方便，也雇用年輕時(shí)尚的女性當(dāng)服務(wù)生來(lái)提高格調(diào)。紅茶庭院開(kāi)始產(chǎn)生，也就是室外的茶館。四周綴有植物，流動(dòng)著新鮮的空氣，可以散步和跳舞。從4月春暖花開(kāi)，到10的秋葉漸黃，紅茶庭院供應(yīng)著最有格調(diào)的下午茶。當(dāng)然，只有上流社會(huì)被允許進(jìn)入紅茶庭院。工人階級(jí)是沒(méi)有權(quán)利的。

然后，茶舞開(kāi)始流行。人們喜歡在喝茶的間隙彈琴跳舞，甚至二次大戰(zhàn)之后，茶舞依然盛行。

茶葉是如何在英國(guó)開(kāi)始流行的呢？

工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的進(jìn)程造成了英國(guó)文化的改變，于是，茶葉開(kāi)始變得更加普及。1815年，四分之三的人口生活在農(nóng)村，但是，慢慢開(kāi)始城市化，人口重心的改變讓英國(guó)有了更多的中產(chǎn)階級(jí)。或資產(chǎn)階級(jí)。某種程度上增加了對(duì)于茶葉的需求。

當(dāng)下午茶，還有其的中上層社會(huì)活動(dòng)，發(fā)展不明確的時(shí)候，它的禮儀也是模糊的，但是越到后來(lái)，規(guī)則越明確。

在家喝茶的是一種普遍做法。提前一個(gè)星期的決定在家舉辦下午茶會(huì)的時(shí)間，并發(fā)送通知給朋友，親戚，熟人。在這一周的某一天將留在家里處理來(lái)賓的回函，主要的禮儀方式比較靠攏法國(guó)沙龍的模式，茶，蛋糕，三明治，還有其他精巧的點(diǎn)心正在和主人一起等待客人的品評(píng)。如果在家里發(fā)出通知的，所有接到通知的都將出席下午茶聚會(huì)。

在那個(gè)時(shí)代，茶是身份地位的象征。擁有好的茶葉，也代表了主人家的品位。和中國(guó)最大的不同，在英國(guó)，主持這些場(chǎng)面的通常是女主人。而在中國(guó)，斟茶邀友的往往是男主人。這也造成了中西方飲茶文化的最大差異。西方下午茶之所以如此精巧細(xì)致，就是這個(gè)道理。

英國(guó)多雨，尤其綿長(zhǎng)的秋天，冷雨隨著秋夜而落，此時(shí)，最好的溫暖就是下午茶。其實(shí)英國(guó)下午茶中所謂的茶也只是一個(gè)開(kāi)始，某種程度來(lái)說(shuō)，和我們的廣式下午茶很接近。茶固然要好，但是，后面的點(diǎn)心也非常重要。這是一種雅致的貴族的生活方式。

下午茶最早就是貴族社交圈內(nèi)的風(fēng)尚，一直延續(xù)到今天。從貴族到普通的民眾，每一個(gè)人都有享受下午茶的權(quán)力。這是下午茶最大的變化。貴族可以享用高貴的茶具還有精致的點(diǎn)心，普通群眾就是用簡(jiǎn)單的面包加黃油。但是一樣更感受到tea break的悠閑。

上面提到了下午茶需要幽雅舒適的環(huán)境如家中的客廳或花園，還需要非常豐盛的冷熱點(diǎn)心（一般都是很小的分量以保證種類(lèi)的繁多，和客人可以嘗試的種類(lèi)數(shù)量）還有銀質(zhì)或者骨瓷茶具(從中國(guó)傳入)，外國(guó)人有一系列的小工具，用來(lái)體現(xiàn)品質(zhì)-----茶壺、過(guò)濾網(wǎng)、茶盤(pán)、茶匙、點(diǎn)心架、餅干夾、水果盤(pán)，切檸檬器，多半閃著陽(yáng)光般的亮度，為太陽(yáng)總在背后徘徊的英國(guó)，投入了一道道亮影。愛(ài)好歐洲古典音樂(lè)的英國(guó)人，自然喜歡伴著下午茶有一首肖邦的鋼琴曲，講究穿著的英國(guó)人個(gè)個(gè)衣著得體。對(duì)于女士來(lái)說(shuō)，儀態(tài)必須端莊，茶要細(xì)細(xì)溫柔地品，輕聲細(xì)語(yǔ)；男士的衣著和禮儀更需要特別的注意，如果大家看過(guò)《傲慢與偏見(jiàn)》就會(huì)了解，英國(guó)人對(duì)禮儀和教養(yǎng)有非常的講究。即使是斗筲民眾，下午茶時(shí)間也是他們交際或者走親訪友的好時(shí)候，家中最好的房間被設(shè)為客廳，沏一壺好茶，做好一道道精美的點(diǎn)心。

翻開(kāi)D.H.勞倫斯的〈兒子與情人〉，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)即使是工人的子女約會(huì)，也要喝下午茶，即使是礦工的妻子，也會(huì)在某一個(gè)美麗的黃昏，鋪一塊漂亮精美的桌布，放上半透的藍(lán)碎花骨瓷的茶具，請(qǐng)來(lái)小鎮(zhèn)牧師共享一個(gè)曖昧的無(wú)關(guān)情欲的午后，很喜歡這樣的故事。很多人對(duì)勞倫斯這些描述有所懷疑，但是，當(dāng)時(shí)的英國(guó)，是全世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展最迅速的國(guó)家，如果當(dāng)今的歐洲和美國(guó)，任何一個(gè)人，都會(huì)在客廳有一套精致的茶具，看到客廳里精致的茶具后，這就是普通民眾的生活。沒(méi)有任何夸大或者不實(shí)際的地方。

《查泰萊夫人的情人》中那位美艷卻凄涼的女人，和情人一見(jiàn)鐘情的茶會(huì)；凱瑟琳·曼斯費(fèi)爾德的短篇小說(shuō)《花園茶會(huì)》。還有《一位女士的畫(huà)像》開(kāi)篇中泰晤士河畔雅致的下午茶會(huì)，那都是英國(guó)最典型的風(fēng)景。

今天，這一切已經(jīng)成為了英國(guó)文化的代表。

如果到了英國(guó)，讓我們也在陰霾的天空下，在陰雨霏霏的花園中，享受溫?zé)岬模烂畹挠?guó)下午茶。但是我更希望，在中國(guó)，我們每一個(gè)家里都有一套漂亮的茶具。和家人朋友，享受一點(diǎn)點(diǎn)茶，一些點(diǎn)心，更多是為了情感的交融，為了家庭與家庭的和美。我覺(jué)得這意味著生活質(zhì)量的提高，而并非，那些虛無(wú)的物質(zhì)。

生活質(zhì)量的整體提高來(lái)自于生活的每一個(gè)細(xì)微處。

過(guò)年是全家團(tuán)聚的日子，茶文化，是屬于家庭的，屬于每一位平凡的我們。

(責(zé)任編輯：八分齋)