斯里蘭卡 ：

舊稱錫蘭，是個(gè)熱帶島國(guó)，位于印度洋海上，英聯(lián)邦成員國(guó)之一。

斯里蘭卡的茶如今被大眾熟知，甚至各類茶飲料都打著來自斯里蘭卡的旗號(hào)，那么斯里蘭卡的茶到底有什么樣的魅力？這就要從當(dāng)?shù)厝藗兊暮炔枇?xí)慣開始說了……

斯里蘭卡的經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，而該國(guó)最重要的出口產(chǎn)品是錫蘭紅茶。該國(guó)亦為世界三大產(chǎn)茶國(guó)之一，因此國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)深受產(chǎn)茶情況的影響。雖然斯里蘭卡是世界上較早種植和出口茶葉的國(guó)家，但在英國(guó)人殖民統(tǒng)治之前，斯里蘭卡人是沒有種植茶葉的習(xí)俗，也沒有飲茶的習(xí)慣。

在英國(guó)殖民錫蘭期間，英國(guó)人在錫蘭的茶葉種植園、政府機(jī)構(gòu)、公司、飯店等等場(chǎng)所，享受著熱帶陽(yáng)光下錫蘭紅茶特有的芳香滋味。而當(dāng)時(shí)的斯里蘭卡本土人民，卻沒有機(jī)會(huì)享受本土生產(chǎn)的這種高貴飲料。

直到錫蘭獨(dú)立之后，斯里蘭卡政府積極地開展向民眾推廣飲用茶葉的活動(dòng)，斯里蘭卡茶葉局茶葉推廣委員會(huì)開著宣傳車在廣大的農(nóng)村或郊區(qū)集市推廣喝茶，出版分發(fā)茶葉保健知識(shí)宣傳冊(cè)，分發(fā)免費(fèi)的茶水，經(jīng)過幾十年的推廣之后，普通民眾才開始慢慢地飲茶。

民眾一旦發(fā)現(xiàn)了茶葉令人愉快的口感，便將飲茶當(dāng)成休閑時(shí)必須的飲料，并逐漸地形成了飲茶的習(xí)慣。英國(guó)人進(jìn)入錫蘭后，不僅給斯里蘭卡帶來了茶葉這一最重要的經(jīng)濟(jì)作物，還給斯里蘭卡人帶來了英式飲茶的習(xí)慣和歐洲的生活方式。

如今在斯里蘭卡，喝茶已經(jīng)是斯里蘭卡人民生活中不可缺少的一部分。斯里蘭卡現(xiàn)有約2000 萬人口，年均消費(fèi)茶葉約2.8 萬噸，人均年消費(fèi)茶約1.4 公斤，在國(guó)際上也屬于茶葉消費(fèi)量較高的國(guó)家。

根據(jù)斯里蘭卡茶葉局的資料，斯里蘭卡國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)的產(chǎn)品67% 是散茶；其次是小包裝茶，占30% 左右；袋泡茶占3% 左右。斯里蘭卡人購(gòu)買茶葉的途徑，超市占25%，雜貨店占30%，便利店占30%，茶葉店或茶館占5%，其他途徑占10%。

在斯里蘭卡普及喝茶的最初階段，鄉(xiāng)村人通常聚集在一起，用一種大型銅壺，將茶葉和糖一起泡煮后，從長(zhǎng)頸壺嘴將茶水倒出至小玻璃杯后飲用。這種大型銅壺的底部?jī)?nèi)置有一個(gè)燒柴的火爐，它可以燒水和保持茶的溫度。另外一種在農(nóng)村地區(qū)的茶水店或雜貨店內(nèi)很受歡迎的泡茶設(shè)備是茶葉爐。這種銅質(zhì)茶壺與俄羅斯茶壺非常相似，底部是采用木炭加熱，一根中心金屬管垂直向上延伸至壺的頂部，茶葉被分別置放在頂部不同的小茶壺中單獨(dú)泡制，并且可以持續(xù)保溫。倒出時(shí)即混合了1/4 的濃茶水和3/4 的熱水，用小玻璃杯飲用。

如今，對(duì)茶葉種植園的工人來說，茶不僅是一種飲料，還是他們的午餐。茶場(chǎng)工人首先將茶水與糖制成濃茶糖漿，午餐時(shí)將面包浸泡在這濃烈的糖茶中食用。斯里蘭卡普通村民喝茶一般不加奶，但喜歡在手掌上放一點(diǎn)糖，每喝一口茶水舔一下手掌上的糖。這種糖，通常是椰子樹制作的粗砂糖。在山區(qū)或沿海地區(qū)的鄉(xiāng)村也都有喝茶的站點(diǎn)，村里人常常聚在這里聊天、喝茶并咀嚼檳榔葉，他們認(rèn)為這是消除疲勞和緊張的最好方式。

在斯里蘭卡城鎮(zhèn)，許多家庭主婦喜歡使用他們的父輩傳承下來的傳統(tǒng)紅茶沖泡方法：將散茶直接放入茶壺內(nèi)或者沖泡器內(nèi)，然后倒入熱水；幾分鐘后，即可倒出茶水飲用，或者用過濾器過濾后倒入杯中飲用。一般茶葉只沖泡一次就丟棄，因?yàn)楫?dāng)?shù)卦S多斯里蘭卡人喜歡滋味強(qiáng)烈、苦澀的茶水，他們稱之為“kahata”。有些人喜歡加入一點(diǎn)碎姜來調(diào)味，有時(shí)也加糖。有些人甚至更喜歡在茶水中加入香料，有點(diǎn)類似印度的香料茶，以提高茶水的刺激度，給人疲憊的神經(jīng)提神。

現(xiàn)代的斯里蘭卡人民更喜歡喝奶茶，他們最喜歡的紅茶是具有濃厚、強(qiáng)烈風(fēng)味的低、中地茶，如盧哈那、康提茶區(qū)生產(chǎn)的小顆粒末茶或BOPF 紅茶，這些茶滋味濃烈，特別適合加奶飲用。在斯里蘭卡的辦公室里，人們通常采用一整套的英式茶壺、茶杯來沖泡紅茶，并用茶盤端上來，茶盤上會(huì)放置一個(gè)盛有白糖的陶瓷糖罐、一個(gè)裝滿鮮奶的奶壺、一杯熱開水，熱情的斯里蘭卡人會(huì)詢問你是否加糖，或加奶，或者茶水濃度太濃時(shí)，可以再加熱開水稀釋，通常他們還會(huì)端上幾盤餅干、當(dāng)?shù)氐奶瘘c(diǎn)等作為茶點(diǎn)。

斯里蘭卡精英階層的飲茶習(xí)慣完全沿用了英國(guó)的飲茶方式。除了早餐，在正餐時(shí)候從來不供應(yīng)茶。在家里，當(dāng)有客人到訪時(shí)，高貴的銀制茶具、殷勤的英式茶藝會(huì)呈現(xiàn)在你的面前。

斯里蘭卡沒有中國(guó)這樣的傳統(tǒng)茶館，也不講究什么茶道，但在斯里蘭卡的城市中有很多賣茶水的小茶站，茶水站中設(shè)有1 米多高的加熱水爐，客人進(jìn)店后可以像買可口可樂那樣買一杯茶水。通常，他們會(huì)在杯中放入一袋茶葉，用開水一沖即可，一袋茶只泡一次就扔掉。

在斯里蘭卡中部廣袤的茶區(qū)，在靠近主要交通要道的茶葉公司或茶場(chǎng)，通常會(huì)在靠近公路的旁邊開一家茶葉商店，供過路的旅客歇息、購(gòu)茶和飲茶。如果茶場(chǎng)或茶葉加工廠正好在公路的旁邊，游客還可以在茶場(chǎng)導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，參觀茶園和茶葉加工廠，聽導(dǎo)游講解茶葉的知識(shí)。在鄉(xiāng)村的公路上，還會(huì)有流動(dòng)的賣茶水車，這種流動(dòng)賣茶水車，被稱為“茶亭”。

斯里蘭卡人的喝茶習(xí)慣從以前喜愛滋味強(qiáng)烈、苦澀的茶水到現(xiàn)在更喜歡喝加奶飲用的紅茶，這個(gè)變化潛移默化的造就了斯里蘭卡的茶文化，斯里蘭卡的人民也將喝茶視作是生活中不可或缺的一部分。

(責(zé)任編輯：八分齋)