茶香熏鴨制作方法介紹如下：
原料：
嫩光鴨1只（約1500克） 花茶50克 樟樹葉10克 松柏枝40克 精鹽8克 料酒10克 花椒4克 胡椒粉4克 醪糟汁20克 麻油5克 蔥段、姜片各15克 醬油5克
制法：
1．嫩光鴨從背部剖開，掏出內(nèi)臟治凈，用精鹽、料酒、醪糟汁、胡椒粉、花椒、蔥段、姜片抹勻鴨身，腌漬入味，然后送入籠中蒸熟，取出，趁熱在表面抹上醬油，晾干；花茶用溫水泡透。
2．鐵鍋洗凈，依次放入松柏枝、樟樹葉、花茶，上面放一個鐵絲箅子，再放入鴨子，加蓋用小火熏制，待鍋中冒出青煙時沿鍋邊淋入少許清水，至鴨身金黃油潤時取出，刷上麻油，改刀成長方形，再拼成鴨形裝盤。
3．碗中加精鹽、白糖、香醋、味精、蔥姜蒜末調(diào)成汁，澆在鴨身上，并隨荷葉軟餅上桌即成。
特點(diǎn)：色澤金黃油亮，茶香濃郁。
