性嗜茶，始創(chuàng)煎茶法。……余幼年尚記識一復(fù)州今湖北一代，即竟陵，陸羽生地老僧，是陸僧陸羽弟子，常諷其歌云：“不羨黃金罍，不羨白玉杯。……”

「因話錄」唐·趙璘

唐時茶法：煎茶法。

自周以降及于國朝茶事，竟陵子陸羽陸季疵言之詳矣。然季疵陸羽以前，稱茗飲者，必渾hún可理解為整個、整體以烹之，與夫瀹蔬而啜者無異也。

「茶中雜詠序」唐·皮日休

周朝已有茶事。唐以前飲茶法如喝煮菜湯。

過桐廬江，至嚴(yán)子瀨，溪色至清，水味甚冷。家人輩用陳黑壞茶潑之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鮮馥也。

「煎茶水記」唐·張又新

唐代已有陳茶說。

夫茶烹于所產(chǎn)處，無不佳也，蓋水土之宜。離其處，水功其半，然善烹潔器，全其功也。

「煎茶水記」唐·張又新

此話為張又新引用“薦福寺”書卷《煮茶記》中所載陸羽之言。指明茶道中水、器、法三者的功用。

茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高。

「茶述」唐·裴汶

唐時普遍認(rèn)為全國性的茶文化起于晉朝，興盛于唐朝。此書失傳，僅留序言部分。該段起首，可看作是較早的“茶德”說，亦可看作是著者本人的“茶道”。

白樂天方齋，禹錫正病酒，禹錫乃饋菊苗、齏jī搗碎的姜、蒜、韭菜等、蘆菔蘿卜、鲊zhǎ一種用鹽和紅曲腌的魚，或是用米粉、面粉等加鹽和其他作料拌制的切碎的菜，換取樂天六班茶唐代茶名二囊，以自醒酒。

「采茶錄」唐·溫庭筠

劉禹錫向白居易換茶醒酒的故事。

(責(zé)任編輯：八分齋)