一、為敬茶之情

　

倒茶的前序為行龍布雨，海壺過聞香杯，使其杯中水過半（五分），盡可持平，以示等同待客，后序為鳳凰點頭，以示敬意賓客，使其各杯茶過七分。以此應“茶七分，酒滿杯”之言。

　

“從來茶道七分滿，留下三分是人情。”茶倒七分滿，才不會水溢燙手，為人處事也是如此，明白“水滿則溢，月盈則虧”。

　　

二、為論道之情

　　

志同道合，品茶言歡，煮茶論道，溯茶源，品茶香，論茶質談世事。道，可謂茶之道，人之道。茶如人，須層層品鑒，方可窺其金玉或之敗絮。

　　

飲茶，工序之多，其要求嚴格至發絲，不能茍同馬虎，如沏普洱茶，必須注重其水溫，除暖母壺、品茗杯等前序外，注水更需要高沖低斟，使母壺內茶葉舒展，更添茶香。

三、為飲茶之境

　　

境，指的是茶文化固有的氛圍，包括裝修裝飾的風格。一般以中式傳統風格為主體，或加入局部現代因素，并將其和諧統一，渾厚穩重，內斂藏鋒，暗合中庸之道。

　　

止渴消暑之處，即是茶境。小屋閑坐，得棋敲經緯，風過竹響，引泉汲水，滌杯洗壺，啜飲小品，停杯看花，心致安寧之處，即是茶境。

(責任編輯：八分齋)