我們平時喝普洱茶一般是用蓋碗或者紫砂壺沖泡，也有煎茶或者熬茶。普洱茶產自云南，云南少數民族眾多，喝普洱茶的方法也各有特色。今天就給大家說一說云南的少數民族是怎么樣喝普洱茶的。

一. 傣族竹筒茶

傣族是以前云南少數民族中的統治民族，傣族土司一般都有自己的御用茶園，喝茶也比較講究。傣族飲用竹筒香茶。這是別具風味的一種茶飲，也是比較講究的一種待客茶。傣語叫“臘跺”。制法有兩種：一種是采摘細嫩的一芽二三葉，經鐵鍋殺青，揉捻，然后裝入特制的嫩香竹筒內，在火上烘烤，這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的醇厚茶香，又有濃郁的甜竹清香；另一種制法是將曬干的春茶放入小飯甑里，甑子底層堆放一層用水浸透的糯米，甑心墊一塊紗布，放上毛茶，約蒸十五分鐘，待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出，立即裝入準備好的竹筒內。這種方法制成的竹筒香茶，三香齊備，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香。飲用時，取出圓柱形的茶葉，掰少許茶葉放入碗中，沖入沸水約五分鐘即可飲用。竹筒香茶湯色黃綠，清澈明亮，香氣馥郁，滋味鮮爽回甘。傣族人在田間勞動或進原始森林狩獵時，常常帶上制好的竹筒香茶。在休息時，他們砍上一節甜竹，上部削尖，灌入泉水在火上燒開，然后放入竹筒香茶再燒五分鐘，待竹筒稍變涼后慢慢品飲。飲用竹筒香茶，既解渴，又解乏，令人渾身舒暢。

二. 白族三道茶

云南白族主要居住在風光秀麗的云南大理。這是一個好客的民族，在逢年過節、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學藝等重點儀式，或是在親朋相聚賓客來訪之際，都會以"一苦、二甜、三回味"的三道茶款待客人。第一道茶，稱之為"苦茶"。先將水燒開，再用一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內，并不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻。待罐內茶葉"啪啪"作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。浸泡片刻后，將沸騰的茶水傾入茶盅獻給客人。由于這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶。第二道茶，稱之為"甜茶"。當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅中放入少許紅糖。待煮好的茶湯傾入盅內八分滿為止。這樣沏成的茶，甜中帶香。它寓意"人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會有甜香來"。第三道茶，稱之為"回味茶"。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花、若干?；ń?、一撮核桃仁。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。

三. 哈尼族土鍋茶

喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡便的飲茶方式。哈尼族土鍋茶，哈尼語叫“繪蘭老潑”。煮土鍋茶的方法比較簡單，一般凡有客人進門，主人先用土鍋（或瓦壺）將水澆開，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3~5分鐘后，將茶水傾入竹制的茶盅內，敬奉給客人。土鍋煮出來的茶湯濃釅，香氣高長。平日，哈尼族同胞也喜歡在勞動之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。四. 拉祜族烤茶

茶是拉祜族人的日常生活必需品，烤茶是拉祜族一種古老而又簡單的飲茶方法。先將小土陶罐在火上烤熱，再放入茶葉進行抖烤，待茶色焦黃散發出來茶香時即沖入開水煮。這種烤茶水香氣足，味道濃烈，飲后令人精神倍增。

五. 佤族燒茶

佤族燒茶和烤茶相似但又獨具一格。首先用壺將泉水燒開，再用一薄鐵板放上茶葉在火上燒烤，待茶葉顏色由暗綠轉金黃，散發出茶香或者焦糖香時，將茶葉倒入水壺內煮。這種方法煮出來的茶湯濃稠，苦中帶甜，焦中有香，是佤族人最喜歡的飲茶方法。

六. 布朗族青竹茶

布朗族的青竹茶是一種簡便實用又特殊的飲茶方法。在外勞作休息時就地取材，十分方便?？撤ネ肟诖值那嘀裢沧鳛橹蟛韫ぞ?，竹筒裝入山泉水后放入火堆上燒開，再加入茶葉，熬成茶湯后倒入短小的青竹筒內飲用。青竹茶融茶香和竹香為一體，香純爽口，回味無窮。

七. 德昂族沙罐茶

德昂族是云南最古老的民族之一。茶在德昂族人的生活中有著非常重要的地位。茶葉不僅是德昂族人的日常飲品，也是德昂人祭祀用品和必備禮品，所以德昂人有無茶不成禮之說。德昂族人喜歡飲用沙罐茶，先用大銅壺把山泉水燒開，再用小沙罐將茶葉烤至焦香時，將銅壺沸水沖入沙罐熬煮。這種沙罐茶水十分勁道，能解渴和消除疲勞。

八. 基諾族涼拌茶

云南少數民族中，基諾族喜愛吃涼拌茶。其實這是中國古代食茶法的延續，這種原始的食茶法在基諾語中被稱為“拉拔批皮”。用料：茶樹的鮮嫩新梢，調料有黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等。制作方法：將剛采來的鮮嫩茶樹新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，放于碗內。再將新鮮的黃果葉揉碎，辣椒、大蒜切細，連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中。最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，放置一刻鐘左右，即可食用。涼拌茶其實不僅是茶，也是一道菜。既可招待遠方客人，又是基諾人日常吃米飯時的佐菜，是基諾族茶文化中最亮麗的一道風景。

(責任編輯：八分齋)