西雙版納傣族自治州和思茅地區一帶自古盛產茶葉，樹齡在1700余年的野生古茶樹，就生長在西雙版納傣族自治州的勐海縣，經茶學界研究，這里是世界茶樹原產地，也是世界茶文化的家鄉。茶學界認為，百濮是最早栽培茶樹的民族，哈尼族向百濮學習種茶育茶，并把這一技術發展到很高層次，創造出以“普洱茶”為代表的哈尼茶文化。

哈尼族喜好飲普洱茶，主要飲蒸茶、烤茶和土鍋茶。目前市場上很多普洱茶都打有哈尼標志，知道哈尼普洱茶的人，就會很清楚，哈尼主要以小沱茶為主，很少制作餅茶。

1、蒸茶：一般年紀稍大一點的哈尼族人喜歡喝蒸茶，在勞動趕集或狩獵歸來途中，順手采摘新鮮的老茶葉，帶回家中，用甄子蒸熟，晾干后裝入特制的篾盒中備用。飲用時，取適量放入杯中，沖上沸水泡數分鐘即可飲，這種蒸茶喝完后有一股糯米香味，性溫醇，爽口誘人。

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2、烤茶：這是哈尼族人在野外勞作時在山野間待客飲用的方式，就地燃起一堆篝火，砍來一節鮮竹筒盛滿清冽的山泉水，架在火上煮。同時采摘適量新鮮老茶葉，用盛具置于火炭旁，慢慢烘烤至有一股焦糊味時，待筒中水燒開后用手將烤茶揉碎人竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可飲用，有鮮竹清香味和茶葉芳香味，甘甜可口。

3、土鍋茶：哈尼族的土鍋茶又稱待客茶，是一種古老而方便的飲茶法。將盛有清泉水的土鍋支在鐵三腳架上，待土鍋內的水燒開沸騰后，再放入新鮮老茶葉，要不斷加水，至少煮二至三道方可飲用，待茶煮好后，將茶倒人竹茶盅內敬客。茶湯味鮮而濃，初喝微苦，再喝回甜，使人有飲一次而終生難忘之感，飲后能助消化，解油膩除宿食。

(責任編輯：八分齋)