“寧可三日不食，不可一日無茶”，說的就是邊疆少數民族一生預與茶相伴的生活狀態。在內蒙古自治區錫林郭勒盟，草原兒女的茶生活，至今如此。早起一碗奶茶，飄香的額吉（蒙語母親）慈祥的愛，放牧歸來一碗奶茶，傳遞著牧人之家最幸福的光陰。

在錫盟，若是一天沒喝奶茶，無論是當地人，還是游客，都會覺得少了些什么。

在餐廳里，奶茶更是必不可少。連偶爾想換下口味，喝上一杯鐵觀音，都覺得帶著一股奶茶香。服務員不好意思地笑笑說，“這壺平常就是裝奶茶用的。”

在當地，還聽到了一句有趣的話，雖然很通俗，但是很能代表喝奶茶的最高境界，就是“喝透了，喝漏了，喝得服務員都發怒了。”對于“寧可三日不食，不可一日無茶”的當地人來說，他們都笑稱自己是“茶簍子”。

“奶茶，又叫蒙古茶，是蒙古族除酒以外最為重要的飲品。它既有奶的香味和營養，又有磚茶的苦澀與清新，具有解除疲勞、防寒降暑、增強食欲等功效。這份南茶北乳合作的佳飲，已是延續千年的保健妙方。”錫林郭勒盟正藍旗政協委員、正藍旗上都新聞社社長郭海鵬說。

若是去牧民家，每天天不亮，家中的女主人便早起開始為茶忙碌。擠鮮奶、熬奶茶，香味兒也成為了叫醒丈夫、兒女最好的“鬧鐘”。煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2至3分鐘，再將鮮奶和鹽兌入，燒開即可。

奶茶也瘋狂：草原兒女不可一日無茶

“你們初來草原的旅游者，喝奶茶時總覺得是一個味兒，但行家卻能喝出千差萬別，不僅能喝出這個女人的手藝高低，甚至還能喝出這個女人的性格和賢惠與否。”郭海鵬說。據史載，早在成吉思汗時期就有專門為他熬制奶茶的后妃，從此這門絕技的傳承似乎便落到女人身上。火候、成色、調配的比例、攪動的適度、恰當的口感等，熬制奶茶可是大有學問。

“現在，在蒙古族婚禮上，仍保留著這樣一個古老的風俗，新娘子在婚宴上要親手熬制一鍋奶茶，與新郎一起捧獻于公婆及眾賓客面前請他們品嘗。之后，另一個更重要的婚禮儀式也開始了：眼含熱淚的婆婆，要把自己掌管大半生熬制奶茶的勺子交給兒媳婦，婆婆將放心地退居二線盡享天倫之樂，新媳婦完全可以放手去當家作主。”郭海鵬笑著說，“將勺子作為親情的傳承物，足見茶文化在馬背民族生活中的地位。這不但象征著無條件地接納了新人，而且體現出一種別具民族特色的傳承。”

“故鄉的奶茶，醇香的奶茶，你講述著草原上古老的故事。”正如《故鄉的奶茶》唱的，這一碗碗奶茶里，還有更多有趣的故事。

郭海鵬說，如果有客人來到家里，熱情好客的主人一定首先斟上香噴噴的奶茶，來表示對客人的真誠歡迎。如果客人光臨家中卻不斟茶，此事會被視為草原上最沒有禮數的行為。“這種事情會迅速傳遍每家每戶，從此‘不斟茶之戶’的名聲傳播出去，各路客人繞道而行，不屑一顧。”郭海鵬笑著說。

而蒙古族人如果去親戚朋友家中做客或赴重大的喜慶活動，也要帶去一塊或幾塊磚茶。在各類磚茶中，最受牧人歡迎的是湖北省趙李橋所產，以老青茶為原料壓制成帶有“川”字記號的黑磚茶。當南國的香茶與北國的鮮奶交融，牧民再熟悉不過的奶茶就誕生了。現如今，郭海鵬越來越喜歡挖掘奶茶中的文化，“奶茶里有門道，越了解，我也越離不開了。”

(責任編輯：八分齋)