茶必須與水結合才能成為飲品，在語義學上，我們會看到水與茶結合，產生了茶水，與果結合產生了果汁，果汁與茶水的并肩，都是一種涼性的制造，讓人安靜、平和、清冽。

而肉類和酒，被視為熱性的食物，熱，讓人想起發熱癥、熱鬧、喧嘩、煩躁不安……甚至是整個塵世。故玄學家與佛教徒將茶視為清淡、悟道的良友，意味深遠。

古人深信，人的身體和思想都會受環境影響。

背井離鄉的游子，臨行之時都會懷揣著一抔故鄉的泥土，在每一個水土不服之地，和水進腸胃，以保命脈，同時也緩解了思鄉之情，沖淡了離愁別緒。

李時珍說：“人乃地產，要與山川之氣流通。”

這關乎壽命，金石草木隨水土之性，更何況是人？

一方水土養一方人，今之茶，昔之土，就算配以異地之水，也能激發故情舊懷。

在每個旅館中獨自品茗的空間，即使不聽鳥啼花落，品茶亦是悠然。

《康熙鶴慶府志》里，記載了多處名泉，最神奇的莫過于觀音山的春水，立夏前三日出，七日止。春水在地下流走，必須掘地數尺方可得，村民聽到淙淙水聲，便循聲挖開，此水能治療百病，走茶馬古道的馬幫飲之不染瘴癘，而患者飲后亦能馬上緩解疾疫。

鳥識好水。每年尋春水都是鶴慶大事，但每年都有數百只鸚鵡、斑鳩來群飲春水，與人相爭，居然把春水喝盡，之后，但凡聽到鳥叫，春水都嚇得不敢出來。

好水總會令人想到茶，明代上海人馮時可入滇，看到彝族聚集地楚雄山中清泉自流，嘆息滇人不善制茶，辜負了大好清溪（《滇行記略》）。

彝族把有好水的地方稱為“西拉龍”，意思是“真龍寶地”。

尋甸有一地名叫西拉龍，優質水源每年吸引了黑頸鶴的造訪，再次印證了鳥識好水。

傳到今天，這里的人除了會用水釀酒，也會用水泡出色香味俱全的茶。

從酒到茶，水在調劑著人的生活。

在明代，茶生活是一種進步的典范，意味著品質與品位。

明代人對飲茶的重視，是群體性的。徐霞客在其游記里批評說，云南茶味雖佳，但茶葉形態不美。

明代鐘惺《虎丘品茶》云：“水為茶之神，飲水意良足。但問品泉人，茶是水何物？”誠哉斯言，一句“水為茶之神”可謂精妙絕倫，任何高貴名茶，倘若不與水發生關聯，它永遠都是可棄之不用的葉子，再無他用，所以要品好茶，須問“品泉人”。

(責任編輯：八分齋)