通常來說，茶的口感好壞會受很多因素的影響，除去茶葉本質的好壞不說，最大的軟性因素就是沖泡時的注水和出湯，今天就說說泡茶出湯時的幾種方式。

出湯是泡茶道中不可逾越的一道流程，功夫泡中重要的技能之一。也是茶藝演示有韻味的韻律展示。泡茶出湯要及時，泡久了影響茶的色、香、味、氣。

NO:1 緩慢出湯

第一種出湯方式是速度緩慢均勻地出湯。越緩慢均勻的出湯，令茶湯在出湯時的溶合感越有層次。這種出湯方式的特點在于，能使茶湯的滋味更加綿口一些，并且也使茶湯口感更加均勻，在出湯的時間上也會起到一個后期微調的作用。一些細嫩的紅茶，建議前兩泡可以緩慢出湯，這樣會有益于茶湯滋味在后期的發揮，但香氣的表現力會較差一些。

NO:2 快速出湯

第二種是快速出湯方式。越快速的出湯能令香氣越高。一般在洗茶的時候，一般都會采用即沖即出的方式，洗茶講究的就是出湯速度要快。除了在香氣方面的表現會明顯以外，快速出湯還能對茶湯的滋味做適當的補救，如果悶泡的時間過長，建議大家快速出湯，但也要懂得急中站穩，學會靈活掌握。

NO:3 出湯利落不留底

出湯的時間會直接影響到茶湯的滋味香氣，我們在保證勻速出湯的同時，也要盡量控制好出湯要順暢，一旦蓋碗被茶葉堵住，出湯不順暢了，我們要立刻用食指壓好碗蓋，用手腕的力往前推并擴大出湯口的縫隙，此刻一定要停穩，等待出湯干凈后復原，才能為下一泡的茶留有表現空間。

喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。

(責任編輯：八分齋)