天氣漸涼，氣溫驟降，泡上一壺?zé)岵?，正當時。茶，是世界上最生活化也是最受歡迎的飲品之一。宋代文人四雅中，更將“點茶”納入其中。而隨著各色茶會的盛行，如何才能不露怯的品一杯好茶呢？

《紅樓夢》中的氣質(zhì)才女妙玉就對品茶頗有一番見解，她在櫳翠庵中除了用“舊年蠲的雨水”泡出老君眉孝敬賈母，“收梅花上的雪水”與黛玉、寶釵喝“體己茶”，更發(fā)表了關(guān)于飲茶的高論：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢飲騾了”，這聽上去頗為玄妙，其實品茶的基本功簡單來說就在于懂得茶的色、香、味，這背后關(guān)聯(lián)著茶葉的生長情境和天、地、人等因素。

色：觀茶色

如何觀色而知味？老茶客從茶湯顏色的透明度，就可以知道茶農(nóng)制茶的功力。中國茶按茶色分成六大茶類，雖然每種茶因為產(chǎn)地、制法、焙火等不同因素讓茶湯呈現(xiàn)出或深或淺的不同，但總體來說正色而明亮，就是好茶。

香：聞茶香

茶的迷人之處有時來自于它沖泡之后，散發(fā)出的香氣清雅，最基本的聞香方法是：提杯到鼻前，左右三遍；也可以先初聞，再深聞，吸茶氣入鼻。茶香可分為茶干香、杯面香、與杯底香。茶干香，就是干茶葉散發(fā)出的自然清香，杯面香即茶湯在杯中初聞的香；品飲后，留在杯底的香味就是杯底香。三種香味各有層次上的不同，天然的花香、大麥的香氣、甚至是奶香味令人心曠神怡。

味：品其味

輕輕啜飲一口茶，微苦而轉(zhuǎn)甘，甘味入齒縫，穿透唇頰，這時茶湯的回甘就會透過齒縫覆蓋味蕾，細細體會口鼻間的不同感觸，你可以品出茶除了有那份天然的苦澀外，還有熟果香、花香、蜜糖味、奶味等等。好茶的回甘，可以讓人覺得齒頰留香，回味無窮！

生活太匆忙，不妨停下來，細品慢調(diào)生活，約上三兩知己品名啜飲，或獨自在花草間尋回生活本真。掛畫、點茶、焚香、插花，以茶香帶來味覺饕宴，細賞秋日美好。

(責(zé)任編輯：八分齋)