正所謂老茶癡者，古人稱為茶老饕（tāo）、茶老蟲。因此，茶蟲想必是受了口嗜之欲，對茶味入了迷，所以變得一日不可無茶。近日后臺多人詢問碎銀子，這個“碎銀子”究竟是什么東東？它源自哪里？品質怎樣呢？這次特地將老茶頭中的精華碎銀子的特點及優點與各位茶友分享，希望對各位能有所幫助。

碎銀子已經存在了好幾年，一般選用8年以上優質古樹老茶頭經特殊切割工藝，反復篩選后精制而成，香高、湯厚、綿滑，是普洱熟茶中的高端臻品。因外觀形似古代使用的碎銀子而得名，故稱碎銀子、茶黃金。

它本質上屬于普洱熟茶系列，是熟茶老茶頭的再加工成品。普洱茶在發酵的過程中，通過人工翻動，茶葉會產生果膠，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩，這是老茶頭。老茶頭有松有緊的，松的老茶頭是翻堆頻率高；而緊結的老茶頭是堆子大，茶葉壓得瓷實，翻堆頻率不高造成的。碎銀子比茶頭要小些。在渥堆過程中一些小的茶頭往往是被壓在最下面的，它密度很大，很緊結，從一堆茶頭中將這些小而緊結的挑出，在進行篩選、切削加工，表面油潤有光澤，看外形除了顏色倒和真的“碎銀子”有幾分相像，便稱之為碎銀子或茶化石。一般渥堆20噸熟茶能產生200-300kg茶頭，而碎銀子只會有50kg以下。

懂普洱的朋友一般都知道老茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。

從外觀上看，常見的老茶頭是紅褐色的，碎銀子表面比老茶頭要黑些，這款茶比常見的老茶頭偏黑的原因是發酵期較長，茶塊的質地更加密實堅硬。

常見老茶頭的口感：茶湯入口每喝一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。

碎銀子普洱茶沖泡：

一、茶湯紅潤透亮且飽滿，比一般的熟普和老茶頭，碎銀子茶的湯色更透、更紅、更亮，頗具觀賞性。

二、香氣突出，當然這是對于這款有些年份的老料，糯米香濃得恰到好處，配合著十年陳期的陣陣陳香，異常迷人。

三、甜度不錯，剛入口還以為加了糖

四、耐泡，這是一般老茶頭的特點了，碎銀子出自老茶頭，已經青出于藍而勝于藍，二十來泡，那是小菜一碟，如果有耐心，三十多泡也可以，如果煮一下，那味道就更絕了。

缺點：厚重感、和潤度略顯不足。

其實，對于熟茶，很多人喝不慣，特別是沒喝過的朋友，但老茶頭卻往往能得到認可，這與市場上好的熟普不多有些關系，而甜度、香氣和綢滑感都不錯的老茶頭少有堆味、雜味，更為適口，導致現在老茶頭價格甚至超過了熟茶。碎銀子茶除了具備老茶頭的這些優點外，最出彩的就是它的糯香，對了就是我們小時候喝過的那種糯米香茶（云南本地的一種綠茶，工藝制作中添加了一種野生草本植物糯米香葉）的糯香，這點更讓人記住和留戀。

吃茶是人生第一要義。豐衣足食，粗茶淡飯，果腹為飽雖然是一種生活態度，然唯有吃茶，吃好茶能讓人口舌生津、體態年輕，不僅年年有好茶，歲歲有珍茗，更是長見識，知人生的禪茶修行之道。

寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶已成為眾多茶迷對碎銀子魂牽夢繞的口頭禪。如果找不到一款好的熟茶，那就找一款老茶頭，如果找不到好的老茶頭，那就找一款有些年份的碎銀子。

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(責任編輯：茶小仙)