一、根據(jù)不同的茶選壺。

壺的泥料一定要是正宗紫砂的，這個(gè)是前提條件。

1、壺的大小

根據(jù)要泡飲的茶選用不同泥料和容量大小合適的壺。

鐵觀音及半發(fā)酵類(lèi)茶：宜選用容量小口蓋小出水快的壺，這樣的壺泡出來(lái)不僅茶的香味能有保障，而且味道是哏哏的，回甘味以及口感都是一流的。

重發(fā)酵茶類(lèi)（黑茶類(lèi)）：宜選用容量稍大口蓋略寬的壺，泥料不論（口味刁者另論）。

綠茶類(lèi)：宜選用容量稍大口蓋寬且出水快的壺。

2、壺的泥料

鐵觀音及半發(fā)酵類(lèi)茶：宜選用朱泥（紅泥）、本山綠泥（段泥）或其它泥種的小品壺，小李極力推薦180CC以內(nèi)的朱泥小品。

重發(fā)酵茶類(lèi)（黑茶類(lèi)）：選用各種泥料的壺均可。

綠茶類(lèi)：除朱泥（紅泥）外選用各種泥料的壺均可。

二、投茶量

投茶量宜少不宜多，茶湯相對(duì)淡些能充分體現(xiàn)茶本身的香甜回甘等味道，尤其是試茶，投茶量不可過(guò)多。茶湯淡點(diǎn)反而更能體現(xiàn)出茶的品質(zhì)，品酒師品酒都不會(huì)是大口大口的喝而區(qū)分酒的品質(zhì)的，麻辣火鍋如果過(guò)于麻辣，菜的鮮美可口根本就沒(méi)法品嘗出來(lái)了。

鐵觀音及半發(fā)酵類(lèi)茶：適量，過(guò)多則影響茶葉的發(fā)散導(dǎo)致茶葉過(guò)于緊密，不利于茶湯出水，容易悶熟而苦澀，不僅味道不好，還造成茶葉的浪費(fèi)。

重發(fā)酵茶類(lèi)（黑茶類(lèi)）：這類(lèi)茶本身口感比較重，投茶量也不宜過(guò)多。

綠茶類(lèi)：視個(gè)人習(xí)慣而定，過(guò)量則苦澀難咽。

三、洗茶

鐵觀音及半發(fā)酵類(lèi)茶：沖洗一遍。

重發(fā)酵茶類(lèi)（黑茶類(lèi)）：沖洗二至三遍。

綠茶類(lèi)：視茶的葉嫩程度沖洗一遍或直接泡飲。

四、選水

因?yàn)榻⒑印⒑⒕粌H取用困難，其水質(zhì)亦難有保證，自來(lái)水經(jīng)過(guò)水廠的過(guò)濾以及消毒后再通過(guò)管網(wǎng)流出，期間受到的污染也不小，味道難保滿意兼且水垢甚厚，所以小李習(xí)慣用純凈水泡茶。

純凈水泡茶的好處是更能體現(xiàn)茶質(zhì)的好壞，茶具容易清潔，養(yǎng)的壺不易結(jié)垢而光彩悅目。

五、水溫

除綠茶以八十度左右的水溫為宜外，其它茶類(lèi)以開(kāi)水沖泡為宜。

六、茶的浸泡時(shí)間

不論是那類(lèi)茶，前面三泡茶的浸泡時(shí)間都不宜過(guò)長(zhǎng)，一般視投茶量以十秒左右出水為宜，出水后打開(kāi)壺蓋散熱以免茶葉悶熟，五泡茶后可以不開(kāi)蓋散熱，浸泡時(shí)間也每泡都相應(yīng)增加。小貼士:本文系微信號(hào)中國(guó)茶文化知識(shí)[微信: cha567]發(fā)布,想看更多文章請(qǐng)關(guān)注微信。以上就個(gè)人經(jīng)驗(yàn)泛泛而談，每個(gè)人的口味千差萬(wàn)別，從來(lái)沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以規(guī)定大家一定要怎么樣泡不能怎么樣泡，所以應(yīng)該自己總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以適合自己的覺(jué)得最好的方式泡茶喝，而不應(yīng)人云亦云。

不管是什么茶，都是可以用紫砂壺來(lái)泡，只要得法都能泡出一壺好茶。

(責(zé)任編輯：八分齋)