中國是茶的故鄉，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家扎下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。下面與大家分享我國茶的一些基本知識，知道了這些才敢說真的懂中國茶！

「茶文化貫穿古今」

1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。

3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。

4、漢代：

西漢：2000年以前，開始商業化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。
東漢：1500年左右，開始制作茶餅，以便運輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響；陸羽《茶經》的倡導；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業的發展。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進；水質的講究；斗茶。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸，拿來當藥用。

8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。

9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

10、近代：

1846年-1886年是中國茶葉的興盛時期（茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展）。

1886年-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期（政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失?。?。

1950年-1988年，是中國茶葉生產的恢復發展時期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

「利用茶的三個階段」

1、藥用：發現和利用茶可以追溯到原始時期，我國第一部藥物專著《神農本草》中就有“神農氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。

2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

3、飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區有擂茶和打油茶。

「飲用茶的三個階段」

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

2、宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開端。

「泡茶四心」

耐心：等待水沸的耐心

細心：泡好一杯茶的細心

專心：沏茶時心無旁騖，一顆心，一杯茶

靜心：靜心品茶，方得始終

「泡茶七忌」

一不如法：不知沖泡之法；

二惡具：茶具與茶不配，或茶具不干凈；

三主客不韻：主人和客人的素養，雅致不夠；

四冠裳苛禮：為官場而應酬；

五葷肴雜味：喝茶之時切忌混雜葷食之物；

六忙冗：品茗之時忙于它事，無心喝茶；

七壁間案頭多惡趣：茶室臟亂不堪。

「茶之貴」

泡茶之貴在于潔，茶性之貴在于純；

茶禮之貴在于敬，制茶之貴在于精；

茶商之貴在于誠，茶友之貴在于淡；

茶事之貴在于和，品茶之貴在于靜；

采茶之貴在于時，茶人之貴在于真。

「茶之性」

紅茶甘美醇厚，花茶郁美香濃，綠茶宜人清新，青茶變化多樣，黑茶厚實濃郁，黃茶甘甜清香，白茶爽滑清淡。

「茶客」

廣西人喝茶看重的是口感，潮汕人喝茶看重的是感情，廣州人喝茶看重的是生活，重慶人喝茶看重的是熱鬧，北京人喝茶看重的是貴氣，福建人喝茶看重的是茶藝，成都人喝茶看重的是閑適，上海人喝茶看重的是腔調，杭州人喝茶看重的是詩意。

「茶告訴我們的道理」

普洱——縱使時光逝去，青春不再，但是生命仍然歷久彌香，回憶之時，往往能成為自己心中之經典。

抹茶——馥郁濃烈的香氣是自己一直以來默默的付出，不求聞名遐邇，但求靜心一世。

烏龍——耐得住無人問津的寂寞，經得起千錘百煉的考驗，在三千世界中擁有自己獨特的氣質。

紅茶——心胸寬廣，所以才能海納百川，在這繁華塵世之中，靜靜等待知心之人。

「茶之養生」

茶香通竅：泡一杯清香甘甜的茶，清香之氣經耳鼻，入大腦，使腦中繁雜之緒恢復平靜，靜心品之，怡然自得。

茶味養膚：人有不同，自然對應不同的茶，不同的茶有不同的性味歸經，飲用方法、飲用時間得當，不僅可讓皮膚煥發光彩，還可益于身體健康。

茶性清心：泡茶修身養性，品茗感悟人生百態，在茶之中細品人生真諦。

「茶與友」

明朝張源的《茶錄》中記載：飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。

所以謂之：獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。

「茶中眾生」

種茶之人，謂之茶農；

賣茶之人，謂之茶商；

評茶之人，謂之茶師；

品茶之人，謂之茶客；

茶聚之人，謂之茶友；

營茶之人，謂之茶人。

「六大茶書」

《茶經》 （作者：陸羽）

《煎茶水記》（作者：張又新）

《品茶要錄》（作者：黃儒）

《大觀茶論》（作者：趙佶）

《茶具圖贊》（作者：審安老人）

《續茶經》 （作者：陸廷燦）

「茶區分布」

中國四大茶區

中國作為茶葉大國，茶區東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區。

1、西南茶區：西南茶區是中國最古老的茶葉產地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區。中國的外銷碎茶和邊茶大多數產自這里，也是高檔綠茶、普洱茶和花茶的主要產地。

2、華南茶區：華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區。

3、江南茶區：江南茶區以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質優高檔綠茶的集中產區，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區中占據著相當重要的地位。

4、江北茶區：江北茶區從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區，該茶區以生產綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

(責任編輯：八分齋)