普洱茶因為其獨特的品質特征越來越被大眾所喜愛，但很多人對普洱茶生茶和熟茶的區別并是不很了解，在選擇這兩種茶的時候，胡亂叫名，不懂分辨。值得注意的是普洱生茶和熟茶也不能隨意亂泡，體質不好的人喝錯后可要受罪。
首先我們來看一下生茶與熟茶的定義。
生茶：是指采摘新鮮的茶葉經過自然發酵，不經過人工發酵、渥堆處理，但也需要加工整理、修飾形狀后各種云南茶葉（主要是磚茶、餅茶、沱茶）的統稱。生茶茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和。
熟茶：以云南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。
生茶與熟茶的工藝差別
從定義可以看出，兩者工藝的顯著不同會導致兩者品質特征的顯著差異。因而，兩者的差異還是很多，也是極好辨識的。
1、從干茶顏色上區分：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，并且新生產的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變為板栗色或紅褐色，并有油亮的感覺。
從干茶顏色上區分
2、從茶湯顏色上區分：生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色，總之是黃色系。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色，總之是紅色系。陳年的生茶泡出來會是淡紅色、紅色，但是其茶湯表面會有油氣。而陳年的熟茶泡出來是紅褐的，甚至到近似黑色，表面不會有油氣。
從茶湯顏色上區分
3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味。
4、從口感上區分：生茶的味道和綠茶較相似，有苦澀味，滋味比熟茶烈、刺激；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，茶性溫和。
5、從香氣上區分：普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味，一種類似濕草席的氣味。
6、從葉底上區分：普洱生茶的葉底多為青褐、黃褐的青色系，且葉緣還能找到紅邊，摸起來一般較柔軟有彈性；熟茶的葉底多為紅褐、黑褐、深褐的褐色系，摸起來像泥巴一樣。陳年的生茶葉底也會顯紅，但看上去特別油亮顯活性，這是熟茶所沒有的。
從葉底上區分
對于普洱茶生茶和熟茶的區別并不難，生活中只要多沖泡幾次多比較一下兩者的區別就能很容易的辨別開來。
