沏茶基本工序介紹如下：
一、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。
二、置茶：茶壺壺口皆較小，先將茶葉裝入茶荷內，可讓客人鑒賞茶葉外觀，再撥入壺 中，茶量以壺之三分之一為度。
三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
四、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分 泡出茶味，俗稱“高沖”。
五、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶 湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。
六、分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
八、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
九、品茶：“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一 至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
