普洱茶沖泡方式

一、沖泡準備

器具：110cc蓋碗（實際泡茶容水量100cc）

置茶：7克（遵循100:7的比例置備茶葉）

用水：取水質清冽之泉水為佳

水溫：（三年以內）生茶90-95度，三年以上生茶、熟茶約100度

二、沖泡過程

1、醒茶：

沿蓋碗內壁注水及注水至三成滿有助降低水溫(此時茶水溫度只有五六十度左右)，以起到低溫醒茶的效果。以煮水器皿之壺嘴接近蓋碗（3-5cm）緩慢注水，沿蓋碗內壁繞圈注水至三成滿左右（注水時間約為5秒），揭蓋浸泡30秒后出湯。

2、潤茶：

茶葉初步處于吸水及舒展狀態，有利于茶葉內質在沖泡階段充分釋放。以煮水器皿之壺嘴接近蓋碗（3-5cm）水柱靠碗壁緩慢定點注水至5成滿，注水時間控制在8-10秒，揭蓋浸泡30秒后出湯（從注水時開始計算）。

3、洗茶：

洗茶出湯后，以茶湯溫杯。以煮水器皿之壺嘴接近蓋碗（3-5cm），水柱靠碗壁緩慢定點注水至8-9成滿，注水時間控制在8-10秒。注水后立刻加蓋瀝盡茶水。

4、第一泡：

以煮水器皿之壺嘴接近蓋碗（3-5cm），水柱靠碗壁緩慢定點注水至8-9成滿，注水時間控制在8-10秒。浸泡20-30秒后出湯（從煮水時開始計算）。出湯節奏宜取輕緩，不宜傾瀝過急，出湯時間控制在8-10秒左右。出湯時要注意瀝盡茶湯。

5、第二泡：

第二泡后同第一泡方法，4-5泡后依口感濃淡及茶湯表現適當延長浸泡時間5-10秒。

(責任編輯：八分齋)