《水滸傳》是研究宋朝歷史的一幅風俗畫卷，也是一部描寫宋朝人“吃喝”的百科全書，除了梁山好漢這些粗人“大碗喝酒、大塊吃肉”的江湖生活，還有對社會精英生活的細致記錄，而茶文化可以說是世俗生活與精英生活不同之處的一大體現。通過品味水滸茶文化至少可以知曉三點，一是當時茶館很普及，二是茶館內茶的品種很豐富，三是茶文化已經和民俗融合在了一起，文人雅士更是將飲茶與禮儀結合起來，形成一套喝茶禮儀，給茶文化增添了更為豐富的文化底蘊。

茶坊遍地皆是

水滸中所描寫到的茶坊有十多處，其中對陽谷縣“王婆茶坊”的描寫最典型、最精彩。潘金蓮在不經意中打了西門慶的腦袋，西門慶被潘金蓮迷住了，接連到潘金蓮隔壁的王婆茶坊搜尋信息，一天多的時間里，就五次進出王婆茶坊，王婆趁機給西門慶推薦了四種茶:梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、合湯(用果仁、蜜餞之類的甜食調和烹制的一種甜茶)、姜茶(姜片加一些糖同茶葉放在一起用沸水沖泡)和寬煎葉兒茶。

當然，小地方也有微型茶館，位于小縣城的王婆茶坊，就是由王婆獨自經營的，這個茶館既不設書場，又不請茶博士，估計經營狀況不會很好，但也恰恰說明王婆還有別的副業經營，為潘金蓮和西門慶當“馬伯六”埋下了伏筆。就連花榮任副知寨的清風寨也有一個小茶館，足以證明宋朝全國各地都有茶坊，茶坊不只是供人休息、解渴的茶館，更作為一個公共交流空間，承載著較多的社會功能。

形成一套喝茶禮儀

水滸中的茶葉品種很多，九天玄女娘娘兩次賜宋江的仙茶，羅真人款待宋江等人的仙茶，智真長老請趙員外喝的活佛茶，李師師親手遞與宋江、柴進、戴宗、燕青的香茗，細欺雀舌，香勝龍涎，都屬于當時的極品茶，可見水滸中喝茶也是有等級匹配的。宋江作為梁山的老大，喝的茶當然都是極品。至于泡茶、姜茶、寬煎葉兒茶等這些大路茶，只是小店的解渴之物罷了。

水滸中還有一個喝茶習慣——飯后喝茶。施恩為利用武松奪回快活林，每天安排人給監獄中的武松送飯，“武松吃罷飯，便是一盞茶”，而為武松換牢房的理由是:“請都頭去那壁房里安歇。搬茶搬飯卻便當。”因為一只公雞，時遷被祝家莊擒去，楊雄、石秀到李家莊求救，主人李應“就具早膳相待。飯罷，吃了茶”。

不僅是世俗民間把敬茶作為招待客人的禮節，出家人也是以茶待客。趙員外送魯智深去五臺山出家，對智真長老說明來意，這長老痛快答應后就吩咐拜茶，“只見行童托出茶來”，作者贊美這茶:“玉藥金芽真絕品，僧家制造甚工夫。免毫盞內香云白，蟹眼湯中細浪鋪。戰退睡魔離枕席，增添清氣入肌膚。仙茶自合桃源種，不許移根傍帝都。”

裴如海在報恩寺請潘巧云和潘父，也是先敬茶，“只見兩個侍者，捧出茶來。白雪定器盞內，朱紅托子，絕細好茶”?？梢钥闯雠崛绾榕c潘巧云會面而做了很多準備工作。

你看，魯智深去了東京大相國寺，智清長老安排他去看管菜園，他不愿管菜園，大相國寺的首座開導他，要從末等的職事做起。末等的職事中，有“管塔的塔頭，管飯的飯頭，管茶的茶頭，管菜園的菜頭”。茶頭就是寺院中專門負責茶的僧人，可見喝茶在寺院中受重視的程度。