八分之茶遇十分之水，得十分茶；

十分之茶遇八分之水，得八分茶。

又是一年春茶季，春茶以明前茶為珍貴，不少茶友入門時，往往只想著挑款好茶，卻忽略沏茶用水；卻萬萬不知，很可能因為糟糕的水質(zhì)，而辜負了好茶葉。

也有茶友對于沏茶用水有這樣或那樣的疑惑，今天筆者就為茶友們解讀一下，助力泡出好茶。

1、自來水可以泡茶嗎？

茶友們都知道，我們?nèi)粘５乃?mdash;—自來水，是不適合泡茶的。

自來水經(jīng)過漂白粉消毒處理，水中較多的氯離子，會使茶中多酚類物質(zhì)氧化，影響湯色和茶味。但家中通常都會有凈化設備，家用凈化器凈化過的水，用來泡茶也是可以的。

2、哪些水不宜用來泡茶？

“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，乳泉，石地漫流者上。”陸羽在《茶經(jīng)》中指出：山水最好，其次為江水和井水。

目前來看，受制于環(huán)境污染因素，江湖之水、井水、地下水已不是理想的沏茶用水。

3、當?shù)厣饺m宜沖泡當?shù)夭瑁?/P>

山泉水屬于“活水”，富含各種微量元素，味甘甜，能使茶的色香味形得到最大限度的發(fā)揮，為泡茶首選。

“揚子江中水，蒙山頂上茶”、“龍井茶，虎跑泉”。好茶離不開好水，若有條件，以當?shù)氐娜莓數(shù)厮a(chǎn)的名茶，再理想不過了。

比如在杭州，最適宜用來泡西湖龍井的山泉水，莫過于有“天下第三泉”之稱的虎跑泉。“龍井茶，虎跑泉”，為“杭州雙絕”。自古以來，杭州愛茶之人，皆以虎跑泉水沏龍井茶為一大快事。

虎跑泉一直都有開放給周邊市民取水，茶友們?nèi)羰菍⑴苋信d趣，去附近游玩參觀時，也可備上器具去接水，但虎跑泉邊的取水隊伍一般都是排著長隊喔。

需要注意的是，水分為軟水和硬水，軟水適宜泡茶，山泉水為硬水，沏茶需將水煮沸。

4、越貴的水泡茶越好嗎？

并非所有的礦泉水都適合用來泡茶，礦物質(zhì)含量過高的水，并不適宜用來泡茶。

我們會看到市面上不乏有些價格相對昂貴的礦泉水，來自西藏、長白山等高山水源，這類水適宜直接飲用，并不適宜用作沏茶用水。

若是經(jīng)濟許可，可直接購買市面上供應的礦泉水和純凈水，比如農(nóng)夫山泉、娃哈哈的水都是不錯的選擇。

“水者，茶之體，非真水莫顯其神”。其實在沏茶用水上，稍加注意，也許不至于毀壞一款好茶。07年溪品茗川七子餅老生茶——“天天普洱”

(責任編輯：八分齋)