“碧螺春”被當地人稱“嚇煞人香”，有著“一嫩三鮮”之稱，屬于綠茶類。主要產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”；該地區氣候溫和，雨量充沛，太湖水面水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性或酸性，加之質地疏松，極宜于茶樹生長，而且多是果木與茶樹間作，茶吸果香，花窨茶味，孕育著碧螺春茶葉花香果味的天然品質。

碧螺春條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。碧螺春茶是采摘一芽一葉為原料，采摘有三大特點：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈；每年春分前后開采，谷雨前后結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。

但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。那么應該選用什么樣的紫砂壺來沖泡碧螺春最為合適呢？

1、 壺身扁

壺身扁的紫砂壺，使茶葉更充分的接觸到壺內的每個角落，便于茶葉的舒展，有利于釋放出茶香。

2、 壺口大

沖泡碧螺春茶時壺口大的紫砂壺可觀賞到“雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮”三種奇觀。清理茶渣也比較方便。

3、 壺壁薄

碧螺春細嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚，沖泡碧螺春時應該盡量選擇壺壁薄的紫砂壺，沖泡溫度不宜過高，壺壁薄一些的紫砂壺散熱更快。

4、 選泥料

紫砂壺具有透氣性和保溫性，而綠茶不耐悶，所以在選購紫砂壺的時候應該選擇透氣性較好的段泥壺；段泥壺的外觀顏色跟綠茶顏色也比較相似，所以沖泡綠茶各方面都比較合適。

溫馨提示：

沖泡洞庭碧螺春時茶和水的比例為1:50；水溫以80℃左右為宜，以沖泡3次為度；應選擇壺身扁，壺口大，壺壁薄的段泥紫砂壺，這樣沖泡出來的茶香味更加持久。

(責任編輯：八分齋)