許多剛接觸武夷巖茶的茶友認為武夷巖茶第一泡不喝是在洗茶，實際上這不喝的第一泡為”醒茶“。而”醒茶”這個小步驟對于武夷巖茶的沖泡有著不可忽視的作用！簡單有效的“醒茶”可以顯著提升武夷巖茶的茶香及茶葉的品質！
如何“醒茶”呢？我們以蓋碗為例，紫砂壺同理！
❶濕潤法。將準備好的茶葉放進蓋碗中，以沸水同向環行沖注，將茶葉浸沒后，合上蓋，隨即出水。之后正常沖泡品飲。
此法適宜焙火足，或是陳年之茶。
動作要領為：沖注時茶葉需均勻浸泡，出水迅速利落。勿長時間浸泡。
❷干悶法。用沸水將蓋碗溫熱后，把水倒盡，迅速在把準備好的茶葉放進去，合好蓋，利用碗內的余溫及水汽將茶悶至溫度下降后，隨即正常沖泡，便可欣賞茶葉的香氣。
此法適宜輕焙火、重香氣的當年新茶。
動作要領為：入茶及合蓋要迅速，以免溫度及水汽消失。
(責任編輯：八分齋)
