煮水溫杯
沖泡茶葉之前先用開水洗一下茶具，這樣子助于析出茶葉的香氣。
投茶洗茶
洗茶的時候不要悶泡，要快進快出。
鐵觀音的采制很特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘稍微成熟的2-3葉，俗稱『開面采』，所以沖泡時應是用沸水。說是洗茶，其實也是因為鐵觀音顆粒緊結，所以先用沸水使它舒展開，喚醒它。
注水沖泡
100℃！100℃！100℃！
網上很多文章說鐵觀音的最佳泡茶水溫是80℃，純屬胡說八道。真正懂鐵觀音的人是不會用80度的水溫來沖泡，因為這樣根本泡不出味，泡不出鐵觀音原本該有的道道來。
再次提醒茶友們，沖泡安溪鐵觀音的水溫要求是100℃，同時還要滾沸。
第1-3泡約浸泡5-10秒，從第4泡開始，每泡延長5秒。浸泡時間過短容易寡淡無味，浸泡時間過長容易苦澀。
不過也沒有絕對的浸泡時間，一般根據投茶量、個人口感喜好、茶的采摘季節、老嫩、緊結度等因素而定。但浸泡時間也遵循一個原則——隨著沖泡次數增加。
對于茶友來說，要沖泡出一杯滿意的茶，最簡單的辦法就是多試，依照自己的口感來調整浸泡時間。
看似投茶沖水的簡單動作，其實門道多著呢。如果你在喝茶的時候遇到什么困惑，歡迎點右下角給小茶留言，一定知無不言。
(責任編輯：八分齋)
