隨著天然、健康風(fēng)潮的流行，各大茶飲料品牌紛紛宣稱“100%原葉泡制”、“回甘就像現(xiàn)泡”……什么是茶飲料？經(jīng)過一道道加工程序，茶飲料與茶有什么不同？天然營(yíng)養(yǎng)成分究竟還存留多少？

　　冰紅茶、冰綠茶、原葉、大麥香茶、王老吉……各式各樣的茶飲料讓喜歡喝茶的消費(fèi)者看花了眼。“以前選擇的品種非常少，只有冰紅茶和冰綠茶那么幾種，雖然名字不一樣，但味道上卻沒有太大差別。而現(xiàn)在，茶飲料有幾十種。”這讓平時(shí)一向喜歡喝茶的姚小姐有了更多的選擇余地，“茶飲料不僅在口味上讓人感覺更好，還能更方便地?cái)y帶，可以隨時(shí)隨地品味茶香。” 　　

　　影響茶飲料品質(zhì)的因素　　

　　隨著氣溫升高，各種飲料開始成為這個(gè)季節(jié)里最受關(guān)注的產(chǎn)品。而與以往不同的是，“功能飲料”已經(jīng)沒有了昔日的輝煌，取而代之的是茶飲料大行其道——在超市飲料區(qū)，茶飲料形成了獨(dú)特的風(fēng)景：娃哈哈的“龍井茶莊”、“花草茶”，康師傅的“茉莉清茶”、“勁涼冰紅茶”，樂百氏的“脈動(dòng)動(dòng)動(dòng)茶”，麒麟公司的“花餞清源”、“午后奶茶”等眾多茶飲料，幾乎不約而同地打出了“營(yíng)養(yǎng)健康”、“天然”牌，吸引消費(fèi)者。

　　專家介紹，茶飲料需要精確的配方提取、配制、分裝、殺菌等工藝，通過控制水溫和泡茶時(shí)間，將茶葉中的有效成分提取出來，雖然這個(gè)過程與我們平日泡茶的過程很接近，但與傳統(tǒng)方法泡制出來的茶湯相比，由于工藝、原料不同，口感并不完全一樣。

　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，由于都有“泡制”的過程，茶葉中具有抗氧化功效的茶多酚等成分溶解到水中，茶飲料在營(yíng)養(yǎng)成分上與傳統(tǒng)泡茶區(qū)別不大。但茶飲料為了口感更吸引人，一般會(huì)添加糖、香精等，能量比傳統(tǒng)泡茶略高。

　　“喝茶就是喝健康。”專家告訴記者，人體所需要的86種元素中，茶含有28種。其中預(yù)防衰老、提高免疫力、改善腸道細(xì)菌、解毒等功效已被科研證實(shí)。和傳統(tǒng)泡茶類似，茶飲料中含有各種營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素以及各種礦物質(zhì)，此外，還富含多種對(duì)人體有益的藥效成分——茶多酚、維生素、兒茶素、生物堿等。專家表示，茶飲料中除了“綠茶提取物”，還有諸如D-異抗壞血酸鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、維生素C等。其中D-異抗壞血酸鈉和維生素C是抗氧化劑，用來保證茶水的成分和香氣在保質(zhì)期內(nèi)穩(wěn)定不變，六偏磷酸鈉和檸檬酸鈉則是調(diào)節(jié)產(chǎn)品的酸度，產(chǎn)生良好口感。

　　中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)專家表示，目前市場(chǎng)上的飲料品種繁多，消費(fèi)者要根據(jù)自身的健康狀況和實(shí)際需求理性選擇。但可以預(yù)見的是，天然茶飲料無疑將成為未來飲料市場(chǎng)的主角。 　　

(責(zé)任編輯：潤(rùn)生)