點茶道的發展：
1、宋朝茶道有了更進一步的發展，人們對茶的要求也就更高了“斗茶法”也在這個時候開始出現。
2、由于斗茶的需要一種新的泡茶方法開始出現即“點茶法”， 這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。
3、以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發明一種工具，稱為“茶筅”。
4、茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。
5、水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。
6、而判斷茶的優劣，是以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。
7、因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。
8、毛茶法即在茶中加入干果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。
9、點花茶法為明代朱權等所創。將梅花、桂花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。這不僅滿足了當時斗茶的需要也提高了泡茶的質量與觀賞性。茶道在這個時期開始走向成熟。
