唐代是中國茶葉出產大發展的重要歷史時期。茶的商品化在當時衣產品中是很具典型的。并且茶學、茶道、茶政、茶文明等創始了歷史先河，為后世奠定了根底，在海內外產生了深遠影響。

　　一、唐代茶葉出產大發展的緣由

　　唐代是中國封建讓會的鼎盛時期。唐代對各種思維、各族文明采取了兼容并蓄的方針，儒、釋、道都比較發達，他們共同欣賞茶性高尚清雅，贊茶為瑞草魁、瓊蕊漿，以為品茗有助于修身養性，陶冶情操，增加趣味，甚至羽化成仙。唐代大興宗教，廣建寺院，僧侶深居山林，自然環境優勝，廣種茶樹，名山出名茶。除滿意本身供佛、坐禪、贈施主、待香客外，還投入市場，為寺院積累資金，所以他們為喝茶風俗的傳達與遍及起了積極作用。安祿山反唐，北方遭到嚴重破壞，全國經濟重心南移。氣候溫文，雨量充分，土壤肥美的南邊各地得到開發。在開荒造田的同時，茶樹栽培面積逐漸擴展，變成山區首要的經濟作物。
　　因為安史之亂，大家離鄉背井，田園荒蕪，出產下降。肅宗乾元元年（758年），因限制沽酒，對酒課以重稅，一斗酒價約三百文，可買六斤茶，詩人社甫有詩云：“街頭酒價常苦貴”，于是嗜酒者轉向喝茶，文人墨客大興以茶代酒之風，把初唐盛行的酒宴，革新為簡樸高雅的茶宴、茶會，形成了一種新的社會風氣，在各階層中廣為流傳，茶的社會銷售量日益增大，影響了出產的發展。

　　宮殿倡議，王公朝士無不飲者。他們酒池肉林，淫聲歡飲。茶自然變成抱負的飲料。宮殿常設茶宴：“又賜飲于曲水，蹈午?地，喝彩動天。況妓樂選于內坊，茶果出于中庫，榮降天上，寵驚人世。”并以茶賜近巨，中央機關喝茶已很盛行，“御史臺三院…兵察常主院中茶，茶必市蜀之佳者。”王建也有“天子下廉親考試，官人手里過茶湯”的詩句。貞觀十五年（641年）．文成公主出嫁西藏，陪嫁禮物中就有湖南貢茶。1987年在西安法門寺出土的唐代宮殿金銀系列茶具，即是僖宗為供奉釋迎牟尼佛骨而秘藏于塔下的稀世珍寶。凡此種種史實，可見茶在宮殿的顯赫位置了。同時地方官吏也教民種茶，據《新唐書韋丹傳》載：憲宗時韋丹任容州（今廣西北流縣）刺史“教民耕織，止惰游，興校園，屯田二十四所，教種茶麥，仁化大行。”政府從方針上鼓舞種茶。

　　陸羽《茶經》問世，對種茶、采茶、造茶、煮茶、喝茶、品茶、茶效、茶德等提出了一整套科學理論和辦法，奠定了中國茶學的根底，使“天下益知喝茶矣。”同時中國第三個溫暖期出現在隋唐年代（600一800年），8世紀初，梅樹植于長安，751年，長安種的柑橘成果。有利的氣候因素，也促進了茶葉的大發展。
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