俗話說：三分茶，七分泡，而對于沖泡的水溫也是要求極高，要根據茶葉的實際情況調整水溫，這樣才能使一款茶表現出獨特的口感，綠茶，用一個透明的玻璃杯，看杯中茶葉旗槍朵朵，賞心悅目。但你知道嗎，沖泡好一杯綠茶是有講究的。比如說，不同的綠茶有著不同的投法。綠茶的投法有上投、中投、下投三種。明代張源在《茶錄》中根據季節變化提出："投茶有序，毋失其宜。先茶后湯，曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。如今，綠茶投法的稱謂并沒有改變，但投茶方式不再按照季節變化而分，更多是按茶的老嫩程度確定。

上投法：

【特點】：茶形細嫩，全是芽頭或滿身披毫的綠茶適用于上投法。如：碧螺春、信陽毛尖等

【做法】：先在杯中注入七分適宜80度左右溫度的水(是燒沸后涼至此溫度，下同),然后投茶。

中投法：

【特點】：茶形緊結，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽兩葉的綠茶，適宜用中投法。如：西湖龍井、安吉白茶等

【做法】：先在杯中注入三分80溫度的水，然后投茶，輕轉動杯中茶，以使茶葉浸潤，然后再注水至七分滿。

下投法：

【特點】：茶形較松，及嫩度較低的綠茶，適宜用下投法。如：太平猴魁、六安瓜片等

【做法】：先在杯中投入適量的茶，然后沿杯壁注入80度的水七分滿。無論是哪種投茶方式，泡好后稍待兩三分鐘，一杯清香芬芳的綠茶就泡好了。然后當每一杯茶湯飲至杯中水剛好沒過茶時，再續水。

新生普洱茶，雖然和綠茶有很多類似之處，但是，在開湯時水溫一定要高，開湯喚醒茶葉才會使茶中的內涵物質、香氣等充分喚醒保證后續的口感，一般喝茶都是水一壺一壺燒，水溫也會隨著沖泡次數的增加而降低，如果第一泡茶被喚醒后面的水溫都不會影響茶葉的口感，不過喝普洱茶不建議一壺水燒很多，適量比較好，可以保證水溫，便可以讓茶湯一直保持出色的口感，另外燒過的沸水不宜重復燒開，溶于水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。

老生茶，因沉睡時間更需要高溫水沖泡，才能領略她的風姿，

熟普洱，因茶葉等級可以適當調整水溫，宮廷、特級茶葉因芽頭較多，水溫高會使茶湯中出現澀味，這樣會影響品飲口感，不過開湯還是要沸水開湯，后續沖泡可相應拉長水線，這樣可以稍稍給水降溫；一級到九級茶葉因等級的增加茶葉越老，耐溫度提高，在沖泡這些茶時應每一泡都保持高溫，相信你的每一泡香氣都會讓你愛不釋口的，花有千色，茶有千性。這些也只是在沖泡過程中的一些比較籠統的介紹，

茶有萬千，隨著個人沖泡次數的增加，慢慢摸索相信你也會諒解我，不僅僅是水溫高低那么簡單

(責任編輯：八分齋)