學習茶湯，首先要知道什么為茶湯佳品，什么是問題茶湯？

首先我們一起看看如何鑒定茶湯：

1、明亮度：原則上湯色必須清亮，而有些新制茶品因為揉茶過度、水分含量較高等等因素，都可能導致湯色較濁，此現象經過一年左右就能轉為清亮。然，因為高溫制程，反而有些茶品新茶時湯色清亮，一二年后反而變濁；此為標準劣變，往后滋味隨即喪失。

2、顏色：新制茶湯色以黃綠色為主，青綠色多表明有高溫制程。若新茶湯色即為黃紅色，可能有發酵度偏高之跡象。黃綠色、清亮透徹有油光，是為佳品。

判斷茶湯好壞的標準是什么呢？

主要是通過色度、光澤度以及潤度進行綜合判斷。一般來說，色澤清晰、光澤度明顯、潤度飽滿的是茶湯較為優質的表現。

優質茶湯的表現形式

色澤清晰、透亮、油潤感是優質茶湯的表現，可能說到色度、光澤度以及潤度，很多人會感覺到陌生。我們以日常過程中常見的優質茶湯舉例說明：

茶湯色澤明顯；一款好的茶葉，湯色的色澤是有明確指向性的，比如黃的色澤很突出、紅的色澤很突出，能夠讓人快速理解這是什么茶類。

茶湯清晰透亮；除了色澤清晰之外，好的茶湯還需要透亮。透亮是指茶湯對于透射的光線遮擋較少，內容物清晰可見。如果是較為渾濁或較多沉淀物的茶湯，通常不具備透亮的特性。

茶湯油潤飽滿；在滿足色澤明顯和茶湯透亮的基礎上，油潤感也是優質茶湯的表現形式。把透亮傾斜到一定角度的時候，茶湯最上面有著明顯油質感的一層，就是我們常說的油性物質。

優質茶湯通常需要具備色澤明顯、清晰透亮、油潤飽滿的特性?？赡芎芏嗳藭X得這樣的細分不具備實用性，很難應用到具體的生活中。然而，專業的角度與方式是源于生活的，是對日常事務的高度總結。如果你在喝茶的時候也經常觀察茶湯，相信能夠慢慢找到色度、光澤度、潤度的存在的。

但在喝普洱時不同時期會看到茶湯渾濁現象，這是什么原因呢？

一、氣候

雨量過大，易導致鮮葉水分含量過高。后續所出現的消水不足、渥紅、揉捻不當、毛茶干燥不足等都將導致茶湯渾濁，這個問題一般在新茶時期就可以看到

二、制程

制程中的問題會是最多，也最不容易發現，可能幾年后才會出現渾濁問題；主要有幾種可能：

A、萎凋失敗，消水不足

B、蒸壓時間過長

C、緊壓過度

D、成品干燥不足

E、揉捻過度

比如：１９９６年以后的下關茶品，多數成品高溫干燥，經過三年左右湯色會從清亮轉混濁，色澤快速轉黃紅，但口感轉酸薄，再經過一段時間后，湯色也會轉清亮，只是口感淡薄無質感

三、倉儲

A、濕度較大會引起茶品混濁

B、茶品在環境劇烈轉變時,也是會稍微混濁

（1）從濕到干

（2）從過干到正常環境

（3）從密閉到正常環境

（4）從正常環境到過度通風

倉儲的影響在口感上是可以消除的，但這種消除也是要以茶的損耗作為代價。

四、陳化轉變

撇開制程與倉儲，茶品中分惰性與活性物質，而其轉變期（受環境影響）是不可能相同周期，在其二類物質周期性反應時，如果產生互相干擾，就會出現滋味不清爽、口感渾沌，而湯色在此時期也會出現混濁！直至二者均達到穩定期時（主要是活性物質），湯色就不容易再產生混濁現象。而此穩定期的產生與倉儲有關！

五、泡茶手法

高沖強力混拌會引起茶湯渾濁。

(責任編輯：八分齋)