茶葉在我們生活中可謂是隨處可見，無論你是否是一位資深的茶友，在一次又一次的與茶接觸中，總能不知不覺中習得或多或少的茶葉知識。路遙知馬力，日久見茶心。時間久了，我們便將茶的滋味刻在了腦海里，而對茶葉的選擇亦是愈來愈挑剔了。
在前面文章中，小編曾與大家一起探討了茶葉最忌諱的味道極其表現方式。單從茶葉的味道來看，哪些味道才是茶的正味呢？哪些味道可以看出茶葉品質變差呢？第一種是悶味。第二種是陳味。第三種是酸味。第四種是焦味。
茶無好壞，只看泡茶人的技巧的。那么，我們該如何處理茶葉最忌諱的陳味和舊味呢？當茶葉放置太久或者存放的環境不當時，茶葉容易與空氣發生反應，滋生細菌，導致茶葉變味。當然，從這一味道的獨特中我們也可以將其用來簡單辨別新茶與陳味茶。
這時，我們可利用以下沖泡方法來解決此類問題。方法一，用沸水沖泡茶葉，適當地延長第一泡潤茶的悶泡時間，接著從第二泡茶水起開始，選擇快沖快泡的方式，盡可能將茶水趁熱喝；方法二，降低水溫，按正常的沖泡時間總泡，亦可避免茶湯苦澀；方法三，改變小茶壺泡茶的習慣，選擇大茶壺來沖泡陳茶，另外還要降低茶水比例，以此來提升茶水的口感。
當茶葉的品質無法改變時，我們可以改變泡茶之法，亦可品到好茶。
