常常有茶友說“馬蹄是春茶的標(biāo)志，只有春茶才有馬蹄”！果真如此嗎？先讓我們正確認(rèn)識下什么是馬蹄。

1、馬蹄定義

由于養(yǎng)份供給和生長部位的原因，在茶樹枝條與新稍的連接部位會出現(xiàn)形似馬蹄形狀的梗，俗稱“馬蹄梗”，云南當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱之為“茶疙蒂”(方言語)。

2、春茶中馬蹄梗相對多些的原因

馬蹄梗屬于茶樹的一個有機(jī)生長部位，一年四季都有。相對來說，由于茶樹經(jīng)過過冬修剪,及冬天的養(yǎng)份主要起積蓄作用，而不是生長作用，茶樹生長緩慢，到了春天，發(fā)出的新稍梗短，采茶不注意的話，頭春很容易采到馬蹄。而到了夏茶與秋茶采摘季節(jié)，由于雨水充沛，氣溫高，茶樹生長快，梗長，相對不容易采到馬蹄。

3、采摘馬蹄梗的負(fù)面作用

馬蹄的出現(xiàn),系采摘粗糙的表現(xiàn),會導(dǎo)致茶樹千瘡百孔,不但對茶樹的生長是有害的,而且馬蹄已木質(zhì)化,幾乎沒有茶葉內(nèi)含物質(zhì),“馬蹄”過多會導(dǎo)致茶品口感澀而滯，水路（茶湯在口腔的表現(xiàn)）粗糙。

4、馬蹄不是春茶的標(biāo)志，而是采摘不規(guī)范的表現(xiàn)

由以上可以看出，馬蹄梗不是春茶的獨(dú)有標(biāo)志，馬蹄一年四季都有，而且做真正優(yōu)質(zhì)的春茶要盡量避免采摘馬蹄梗。馬蹄梗的出現(xiàn)是由于，一方面是采摘不規(guī)范與隨意造成的，另一方面也跟云南茶樹都為大葉種喬木，許多樹長得高大，采摘不便，難以嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)采摘造成的。要改變這一現(xiàn)狀，我們希望茶商盡量引導(dǎo)茶農(nóng)正確采摘茶葉，不要采摘馬蹄，避免去做既傷樹又影響茶葉品質(zhì)的事。

有茶友將馬蹄標(biāo)榜為春茶的典型標(biāo)志，并加以吹噓，只有春茶才有馬蹄！這是相當(dāng)錯誤的，并應(yīng)加以嚴(yán)肅批評糾正的！各季節(jié)茶品，均會有馬蹄出現(xiàn)的，相對而言春茶容易采摘到馬蹄的比例多些，馬蹄更多反應(yīng)的是鮮葉的生長速度的快慢。鮮葉生長得慢就有可能采摘到馬蹄梗，生長得快，就有可能采摘不到馬蹄梗，僅此而已。