茶湯的濃和厚是兩碼事，很多茶友都會混淆，分不清厚與濃的區別，容易走進一個誤區。

有的新茶友到茶葉店里試茶，喝第一杯時告訴老板沒什么茶味，第二杯時老板就會特意延長坐杯時間，將茶湯沖得稍濃，誤導說這次的茶湯很厚。

濃，不一定厚，他們相互關聯，卻又不是一回事。

- 茶的濃淡 -

茶品的濃淡是人為的，由沖泡的人控制。

舉個例子，一杯熱的純凈水里放一顆特別大的冰糖，1分鐘后冰糖溶解了一點點，這時候熱水還沒有那么甜，是一杯“淡”的糖水。冰糖繼續放在水里，5分鐘后全部溶化到了水里，這杯熱水就變成了一道“濃”糖水。

時間，是決定濃淡的重要因素之一。濃淡強調的是某一種物質的含量，例如糖水里只有糖，沒有其他調料，糖多則濃，糖少則淡。

茶也是如此。即是茶葉的內含物種類少，只要浸泡時間一久，某一種物質析出量很高，也會導致茶湯很濃。

- 茶的厚薄 -

茶品的厚薄是天生的，由茶本身品質決定。

再舉個例子，一杯熱的純凈水里放一小勺白砂糖，很快便會溶化在水中。這時候水里只有糖，物質比較單一，所以它是“單薄”的。若是再加上一點味精、生抽、老抽、鹽、胡椒粉，物質變得十分豐富，味道也比較可口，就可以稱作“厚”了。

飲茶

內含物的種類是決定厚薄的重要因素。優良的茶樹在生長時，葉肉肥厚，葉子內會積累種類繁多的營養和芳香物質。經熱水沖泡析出后，多種口感滋味豐富且厚實。

- 相互的關聯 -

茶湯的濃淡與厚薄并沒有直接的關聯，茶湯通過延長坐杯時間或是加大茶量就可以變濃，同時也可能因為茶葉品質的原因，內含物的種類較少，口感不夠豐富，湯水顯薄，所以濃不一定厚。

有些茶湯清淡，卻有豐富的口腔與鼻腔的綿密與香氣的感受，甚至而延伸至喉頭。故而顯厚重實在，淡淡的茶湯也可以很厚。

淡且厚

決定茶湯厚薄的因素主要是氨基酸、茶多糖以及果膠物質、礦物質等的種類和含量。“飽滿度”高的茶湯，香高悠然、入口醇厚順滑柔和，回甘持久、耐泡。而茶湯薄的茶，就接近喝開水的感受了，覺得沒什么東西停留在口腔之中。

(責任編輯：八分齋)