普洱茶葉底暗藏了很多玄機，從這些信息里，高手們能解讀出原料、工藝、倉儲的好壞。翻葉底不愧為一個簡單粗暴挑好茶的方法。

葉底，顧名思義，就是一泡茶沖泡結束后，壺里剩下的茶葉，“葉底”一詞是茶葉評鑒的常用術語，平時也被茶友稱為“茶渣”。

一般我們翻看葉底，首先要把沖泡過的茶葉倒入專用的葉底盤里，再仔細觀察葉底的外形特征，從而判斷茶葉的品質好壞。

一、察看外形特征

優質普洱茶的葉底，葉肉厚軟，葉面顏色呈青墨色，表面油潤光滑，反光強，沒有色澤黯淡之處。

有些茶葉的葉底有焦邊黑點，一般是手工炒茶時溫度、手法、時間沒有控制好造成，有可能出現同一片茶菁“外焦里生”的現象。

如果葉底呈現為紅梗紅葉的現象，說明攤晾之前的運輸過程中被“捂”著、攤晾過程中堆積太厚、攤晾時間不足、殺青過生、揉捻不到位等。

二、觀看葉面展開度

優質普洱茶的葉底，沖泡后葉面會逐次舒展，直至最后完全舒展開。這樣的茶葉，制茶工藝良好，倉儲穩定，通常也比較耐泡。

如果你看到的葉底蜷成一團，只有小程度的展開，可能是制茶過程中溫度過高，葉面絨毛掉落，這樣的茶湯入口，甚至會感覺喉頭干燥。

需要注意的是，一些揉捻較重的普洱茶，完全舒展后仍然會稍有卷曲，這都是正常的。

沖泡后葉底很快開展，則大都是粗老的茶菁，條索緊結度不夠，一般不耐泡。

三、看葉片的整碎度

一般來說，葉片的形狀當然是越整齊越好，碎葉較多的只能算是次級品。

但茶友們應注意，有些緊壓過度的普洱茶，如鐵餅類茶品，在撬茶過程中不慎撬得較碎，經過沖泡之后的葉底，也呈現得比較細碎，這并不能視作茶品不好的參考。

四、看葉底的彈性

最后，建議您親自用手指捏一下葉底，如果葉脈、葉片的觸感柔軟、活性如新、柔韌度較佳，則表示茶菁幼嫩、制造得宜、陳化自然。

觸感生硬、沒有彈性的，則應被視為次級品。

(責任編輯：八分齋)