一款茶品的茶質(zhì)好壞與否，每個人的看法不盡相同，且因為口感是由經(jīng)驗的累積來造就判斷或推測的標準，不過涉及個人的主觀，就不客觀中立，也不會成為普世而長久的認定標準。

那么，如何建立起選擇好茶的客觀標準呢？國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒老師認為有以下幾點：一、毛茶的品質(zhì)；二、制程的好壞；三、陳期的長短；四、倉儲的狀況。

回顧近10年來普洱茶市場的發(fā)展，整體市場對每一款茶品都沒有客觀的分判優(yōu)劣標準，各個流派皆習慣以本位主觀來評價自家茶品的優(yōu)等、批判他家茶品的劣等，如此一來造成消費者沒有客觀的標準做參考，無從分辨?zhèn)€別茶品的性價比高低以及是否合理。

若要能恢復市場理性與穩(wěn)定的生機，建立出一個理性客觀的判別標準是很重要的課題。從以下4點可以進行參考：

一、毛茶的品質(zhì)

一般而言，判別毛茶質(zhì)量可就其特色，大略分為春茶香甜、夏茶苦澀、秋茶雖較夏茶不苦但不耐久泡，這是四季茶葉的天然特色。高海拔茶湯細柔、低海拔茶湯粗硬，這是茶山海拔高低所造成的差異。

大樹茶比茶園茶在許多方面的表現(xiàn)都較好，這是茶樹生長環(huán)境與其根部吸取大地養(yǎng)分豐富與否所產(chǎn)生的結(jié)果。

若是以大樹茶與臺地茶的生長環(huán)境來做初步也是最直接的判斷，大樹茶原本的樹干有多高多廣，其根部就大略有多深多廣了。

而臺地茶因為比鄰相依，樹根亦被迫限制擴展，僅能吸收很有限的土壤養(yǎng)份，如此生長出來的茶葉自然比不上大樹茶的優(yōu)良，即便做施肥也是有所不及，何況時日一久也易造成土壤的酸化。茶質(zhì)的表現(xiàn)將更日見下滑。

一個茶友，如果能明確了解一款茶品的季節(jié)、海拔與茶樹的生長環(huán)境，則相信在選擇茶品上就有更好的客觀參考。

而如果在購買新茶時，茶友一定要具備一定的知識，建議在試泡新茶時，用四秘訣可力保不失：

1、第一、二泡茶待冷再喝，以試茶香，可大略判斷季節(jié)；

2、第三、四泡茶一般喝，以試口感，可選擇個人的喜惡；

3、第五、六泡茶浸濃喝，以試茶湯粗細，可判斷海拔的高泜；

4、第十、十一泡茶更要喝，以試耐泡與否，可判斷大樹茶或臺地茶，甚至是制程的好壞。

就茶質(zhì)本身而書，一般公認大樹茶優(yōu)于臺地茶，兩者毛料價格差十幾倍以上；春茶優(yōu)于夏秋茶，兩者價格差了3~5倍；高海拔茶優(yōu)于低海拔茶，價差從幾成到幾倍不等。

當然，各個茶區(qū)的茶質(zhì)也各有優(yōu)劣的差異存在，譬如自古享有盛名的六大茶山，現(xiàn)今各個茶山也不時有驚艷四方的好茶出現(xiàn)。而市場上也常有各類歌頌好茶的詞匯譬如茶王班章、茶后易武…等，相信長期下來能造就這樣評價必其來有因。

二、制程的好壞

越以傳統(tǒng)手工制程，越能展現(xiàn)傳統(tǒng)普洱茶的特色，甚至對于日后的陳放與茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化有相當重要的影響。那么傳統(tǒng)制程是怎樣的呢？

關(guān)鍵從是否手工摘采嫩葉、手工揉捻毛茶、日照曬青、熱氣蒸茶時間的適當長短、制成茶餅后的曬干與陰干…等，當中有著層層的技術(shù)與無數(shù)經(jīng)驗的累積。這是專業(yè)制茶人的領(lǐng)域，我們喝茶人或能略窺其中奧秘之一二。

但如果從我們多年喝茶的豐富經(jīng)驗中，建構(gòu)出對制茶過程成功與否的參考標準，應(yīng)該也不太難。關(guān)于此點，在前進試茶的四個秘訣中，相信有心的茶友多比較幾回就能建構(gòu)出客觀的檢視經(jīng)驗。

三、陳期的長短

普洱茶茶質(zhì)濃郁，其生產(chǎn)制程中又幾乎未經(jīng)發(fā)醇，嚴格來說，3年內(nèi)的新茶實在不適合多飲，特別是臺地茶更該避免，因為新制成的生茶雖然有香氣飽滿的優(yōu)點，但缺點是也含帶強烈的消脂力，這對人的內(nèi)臟器官來說并不利。

而普洱茶的特質(zhì)之一在陳放越久越加適飲，茶葉潛藏的本質(zhì)也越能轉(zhuǎn)化出來精彩的風味，就如紅酒一般越陳越香，當然如果能陳放越久則更是上品。

四、倉儲的狀況

時間無法專對普洱茶加速轉(zhuǎn)動，當茶品自然陳化了，我們?nèi)艘怖狭耍∷杂腥讼氲嚼脻穸扰c溫度（參考渥堆的方式）來加速陳化，發(fā)現(xiàn)效果不錯，過去在香港一次入倉退倉大約在五年左右。

這樣的過程常會產(chǎn)生倍數(shù)陳化效果，不過倉庫中溫度濕度的控制，還有通風狀態(tài)、氣氛的清濁甚至是老倉與新倉存放比例…等因素，皆會影響入倉后茶品的優(yōu)劣轉(zhuǎn)變，此是就口感而論。

若對茶葉的內(nèi)含質(zhì)是否有所變故，則有賴醫(yī)學專家的研究。

而近幾年干倉陳放的普洱茶，可說很明顯地壓過入倉茶的光芒，探索其原因便在其能始終維持普洱茶的一貫本質(zhì)。就茶質(zhì)口感來說，每一年都很有規(guī)律的轉(zhuǎn)化，不會有難以臆測的大轉(zhuǎn)折，這就很容易建立客觀而中立的標準。

(責任編輯：八分齋)