普洱茶的香味與霉味不同，挑選普洱茶從四個方面入手，分別是聞其味、辨其色、存其位、品其氣。
一、聞其味：在挑選普洱茶時候，不論它的生熟、新舊、形狀，首先是聞它的味道。如果是陳年老味，它的香味會沁人心脾，而陳年味道會隨著泡茶的熱氣散去;如果聞著是霉味，那么說明普洱茶在存放過程中因保存不當導致茶質變壞，由內到外受潮發霉所散發出來的味道。
二、辨其色：普洱茶在正常環境下存放，并存放得當，茶湯的顏色不會出現渾濁發黑又或者是產生異味。但在沖泡普洱茶之前，要先檢查一下茶品是否純凈、有無發霉，如果沒有，再進行沖泡，如果茶品已經發生霉變，那就只能把茶品扔掉。
三、存其位：由于茶葉容易吸味，因此，茶葉必須存放在干凈的地方，勿與其他東西存放在一起。又由于普洱茶的存放環境要通風、干燥，避免日曬，所以為了保持普洱茶的茶質，防止發霉，必須得把普洱茶放置在干凈、通風的地方，避免受潮。
四、品其氣：飲茶不僅僅只是享受茶的香味，它還可以使人修身養性，茶文化博大精深，品茶氣，使人靜心，也可以讓人感受到普洱茶的陳化環境以及它經歷時間的久遠。
