普洱茶由于沒有一個成熟穩定的標準體系，品質的高低變難以判別。

而且，普洱新茶多數說的是普洱生茶，新產出的普洱生茶的口感不像過了一年或兩年后的普洱生茶，通常對普洱茶品質因素的探討，多停留在熟茶和老茶之上，對于新生普品質的優劣，普通茶友很難通過品飲來判別。

雖然小編認為普洱茶和其它品類的茶區別在于品飲之后的表現，比如回甘。

什么是回甘？是一種入口時苦澀微甜，苦澀味居上，但在口腔內慢慢回味，且隨著時間的推移，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。其感官體驗主要表現為：“入口微苦，回味清甜”，很多人喜歡喝茶就是因為茶有苦盡甘來這一戲劇性的變化。

但如果碰上回甘都很好的普洱生茶，又怎么通過品飲來分格高下呢？也就是如何去喝出新茶的好與壞，其實還是有章可循的，可以從這幾點出發：

1、入口輕柔感

茶湯入口，第一感覺，是清甜，是濃重的苦味，還是厚重的澀味？第一口入口，是不是你能接受的？茶葉有苦澀是必須的，對吧？但是入口若是連一絲絲的輕柔感，絲毫對于口中的茶湯沒有好感，那這樣的茶，相比不會在考慮的范圍內。

2、吞咽茶湯的順暢感

別以為，只有老茶有順暢順滑的茶湯滋味，其實不然，新茶的順滑感，要和老茶區分開來，你在喝新茶的時候，茶湯入口，如果一瞬間覺得舌面像是受了滋潤，整個茶湯包裹著舌頭，滑滑的，潤潤的，就像是喝純凈水沖的蜂蜜水，除了水的順，更多了蜂蜜那種滑。很多時候，我在試新茶的時候，茶湯自己入口就會跳過舌尖，直接滑到舌根部，流進喉部，不會有粗糙，卡喉刮舌的感覺。而有些則不會，這是一個奇妙且很細小的細節，或許你不信，或許你沒有注意，不過可以用心留意一下。

3、茶湯是否有層次感

所謂的層次感，這個詞，我自己都覺得很飄渺，茶友在喝茶的時候，特別是新茶，可能不會注意，茶湯入口，在舌尖是一個滋味，在舌面又會是另個滋味，舌根又會不同，隨著沖泡次數的增加，茶湯口感也是會有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個滋味，這樣的新茶，在后面也不會有多出彩的表現。舉個例子，入口，舌尖清苦，停留一會，在舌面會有微微苦感，咽下茶湯，舌根的甜味，喉間呼吸有清香的氣韻溢出。回憶，感受一下，手上的新茶，是不是有這樣的感覺。

4、茶香是否豐富

茶葉的香氣很多變，如果研究形成的原因，那是很龐大的工程，我們先不管，就看新茶香氣是何種，新茶，是否多少會帶有青草氣，或是淡淡水氣，這是正常的情況。但是如果在喝茶的時候，除了青草氣，會有淡淡的花香，森林中樹木散發的清香，又或者是站在水果攤前面，那種如有若無的果甜香。也許在聞茶湯的時候不明顯，有些新茶的茶湯香氣，會包在茶湯里面，入口之后，上腭會出現這些香氣。如果有，可以繼續往下喝，再看看時間和沖泡次數的增加，茶香會不會繼續出現？

(責任編輯：八分齋)