對普洱茶鑒賞認(rèn)知的根本就是把握好普洱茶質(zhì)樸、自然與率真的特性。

一切生命歷程必須是自然的。晉洱茶更是以它徹底而純粹的質(zhì)樸與自然之關(guān)，傲然于萬茗之中.是那么本爾不群。真就是美，凡事與物的棄實(shí)性，就是它的最美。然而，人是生活在感情世界里，參與情感而引起了主觀，所以對審笑的能力，往往是落在容觀的真性和主觀的慈性之間，取得一個(gè)平衡點(diǎn)上。

普洱茶的生命歷程，從普洱茶的生長、牙摘、初加工成型后到那段漫長的陳化過程，一切都那么質(zhì)樸自然。普洱茶與其他許多茶類環(huán)同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程。自然走過的歷史，才能表招其真實(shí)性。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現(xiàn)它的直實(shí)性。

質(zhì)樸、自然與率真是一切生命歷程之必須。其質(zhì)樸，自然與率棄的特性體現(xiàn)在:

(1)生長的自然原生態(tài)性

云南屬熱帶亞熱帶濕潤氣候類型，水熱資源豐富。從第四紀(jì)地質(zhì)年代一千多萬以來，最后幾次冰河時(shí)期，都朱受到襲擊。保有最原始的森林，都是樹干粗大而高數(shù)十丈，樹根深入地層，常綠闊葉喬木的大森林。這些森林吸取地層下豐盛的礦物和養(yǎng)分.通過新陳代謝，落葉歸根，形成極為肥沃的紅滾土的歷史，距今已有五六萬千年之久，形成世界上最古老土壤之一-紅城土最為適合植物的生長.加上氣候的適中.云南有“植物王國“的美譽(yù)。普洱茶在充分吸收天地之員氣、鉛華不染的自然叢林和古老茶園里，茂盛地生長，具有其他茶不可比的良好自然生態(tài)環(huán)境。

(2)制作的自然原生態(tài)性

普洱茶葉大而肥厚，所含的成分最為自然濃烈。這種喬木型大葉種茶，兒茶素、礦物質(zhì)等成分特離，剛制造出來的生普洱茶，茶性濃烈，故傳統(tǒng)的普洱茶必須要貯放多年促成后發(fā)酵，等到茶性轉(zhuǎn)化盈順后才能沖泡飲用，所以貯存陳化的工序技術(shù)，也就成為普洱茶自然、質(zhì)樸生命歷程的一部分。茶有全發(fā)醉和半全發(fā)醉，發(fā)酵又分為前發(fā)醉和后發(fā)醉。茶在經(jīng)過重而全的發(fā)酵過程.已經(jīng)失去了真性，比如做成的豆腐乳，遠(yuǎn)離了豆腐的原始其性了。熟茶因經(jīng)過退堆發(fā)醉，而祖青氣褪減的變化，正是失去普洱茶衷性的關(guān)鍵所在.也就是失去了新鮮的品味。普洱生茶青餅蕊正保持了茶最新鮮品味，之后在漫長的自然陳化中也同樣是最能保持普洱茶的真性。

(3)與其他茶類相比更為質(zhì)樸、自然與率真

與紅茶相比，普洱茶和紅茶雖然都是發(fā)酵茶，但是發(fā)醉的工藝不同；普洱茶是后發(fā)酵茶，原先制成曬青毛茶后再渡堆發(fā)酵。而紅茶是在鮮葉加工過程中發(fā)酵。由于工藝不同，普洱茶和紅茶所形成的品質(zhì)是完全不同的。與黑茶相比，后發(fā)酵過程是黑茶類的特色，如獲磚黑磚、六堡茶以及普洱茶等，都以后發(fā)醉來發(fā)揮其茶性，增加其品茗價(jià)值感。雖然普洱茶的陳化也屬后發(fā)醉過程，但這種發(fā)醉過程又分為千倉與濕倉，更形成普洱茶的品味多變且趣味豐宮。所以要鑒賞普洱茶，必須認(rèn)識(shí)普洱茶千倉陳化與濕倉陳化的原理，并由此去感受普洱茶的質(zhì)樸與自然的完美和真實(shí)。

新鮮自然是好普洱茶的基本條件，只有在這個(gè)基本條件之下，才能找到普洱茶的真實(shí)性，惟有找到晉洱茶的真性，才可能品出它的藝境。同樣的，了解其真性的存在，才會(huì)致力制作普洱生茶.并致力以漫長歲月緩慢地陳化，形成普洱茶最寶貴的倫理文化，形成所謂“祖父做孫子賣，的良性循環(huán)。如此，將來市面上才永遠(yuǎn)保持有陳年普洱茶，讓人們都能拿受新鮮自然的真普洱茶。

(責(zé)任編輯：八分齋)