茶頭，也稱“自然沱”。

是普洱熟茶是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵過程中，嫩葉與膠質(zhì)粘連形成的“茶團”，富含膠質(zhì)和糖份，風味獨特，經(jīng)年儲存以后，就變成“老茶頭”。

老茶頭是普洱熟茶的衍生品，和一般熟茶相比，老茶頭口感厚、滑、耐泡。為許多老茶友喜愛。

一般渥一堆熟茶2噸，才產(chǎn)老茶頭10-30公斤，出產(chǎn)率不足5%。

優(yōu)質(zhì)的老茶頭內(nèi)含物質(zhì)豐富，口感順滑醇厚，具有一定的收藏價值，有“可以喝的古董”之美譽。

那么，如何挑選好的老茶頭呢？

陳年味純正

盡量選擇有年份的老茶頭，最好是三年以上。

好的老茶頭干茶聞起來無異雜味、土腥味、渥堆味不明顯、香氣爽朗。

而一般有霉味、倉儲味的老茶頭不建議品飲。

色為褐，團塊自然

從外觀上看，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，相對緊結(jié)，干凈。

由于時間轉(zhuǎn)化的力量，年份久的老茶頭表面看起來會有一層薄薄的白土。

而表面光滑堅硬，條索輪廓模糊的一般較為劣質(zhì)。

味醇厚，湯色紅亮

內(nèi)質(zhì)上來說，香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。

口感醇和、甘甜順滑糯、少苦澀、湯色紅濃透亮。

隨著茶湯入口，陳香在口中散開，滿口甘醇，喉部的順滑強烈，飲后回甘生津爽滑。

而劣質(zhì)老茶頭，沖泡多次后依然有懸浮物，湯色暗渾，入口茶味薄弱，甚至有喉嚨干澀的品飲感受。

老茶頭含有豐富的果膠質(zhì)，極其耐泡，20道水不在話下，年份大的老茶頭耐泡度更佳，泡到最后大部分茶頭也不會散開。

(責任編輯：八分齋)