眾所周知，普洱茶被譽為“可以喝的古董”。影響普洱茶品質好壞的因素，除了原料、工藝之外，還有一個重要的環(huán)節(jié)，那就是倉儲。

普洱茶的儲存有干倉和濕倉之分。干倉茶與濕倉茶有何不同？我們可以通過哪些方法去辨別它們呢？

一、干倉茶與濕倉茶

1【濕倉普洱茶】

將普洱生茶存放在高溫高濕、不通風透氣的倉儲環(huán)境中進行后發(fā)酵，或者是將曬青的毛茶通過”濕倉”處理后再進行蒸壓成餅，我們將這種普洱茶稱為：濕倉普洱茶。

濕倉后發(fā)酵能夠促進普洱生茶快速的陳化，令其滋味更加甘甜。但由于在高溫高濕且不通風的環(huán)境中，大量的寄生的微生物會破壞茶葉的纖維，并留下霉菌的一些殘留物，導致茶葉本質的破壞與改變。所以，濕倉后發(fā)酵茶也會被稱為：霉變陳化普洱茶。

2【干倉普洱茶】

將普洱生茶存放在溫度濕度適中、通風干燥的倉儲環(huán)境中進行后發(fā)酵，我們將這種普洱茶稱為：干倉普洱茶。

干倉儲放，屬于普洱茶自然陳化的過程，有利于保持普洱茶的本質及其真性。

二、濕倉“老茶”

通常“老茶”被認為是好茶，所以一些商家為了更多盈利就要創(chuàng)造出更多的“老茶”。

對此，一種可以將新茶快速變?yōu)?ldquo;老茶”的方法——“濕倉儲存”就出現(xiàn)了。主要目的是為了讓生茶更快地轉化，看上去像是已經存放多年的“老茶”，商家便能以更高的價格出售。

一般在市面上看到的濕倉茶，絕大多數(shù)是由生茶制成的，很少有熟茶的濕倉茶，濕倉茶的倉味≠熟茶的陳味。

濕倉茶不管怎么存放、怎么泡，始終都會有倉味，過度“濕倉”的普洱茶令人感覺刺鼻。在品飲時，口中會有其他雜味的出現(xiàn)，喉嚨也會感覺不舒適。而熟茶的陳味則有淡淡的醇香、茶湯口感甜潤，令人感覺心情舒暢。

三、干倉茶和濕倉茶如何辨別？

1-根據(jù)包裝或茶餅判斷

由于在高濕的環(huán)境中，濕倉普洱茶的外包棉紙大多會出現(xiàn)水漬。條索松散模糊，顏色粗糙黑綠，缺乏光澤。茶葉表面會出現(xiàn)白霜或附著有霉菌，霉味或泥味會比較重。

干倉普洱茶的外包棉紙都是比較干凈的。條索結實，顏色鮮潤有光澤，有活力感。儲存有足夠年份的普洱茶，餅面會有陳香。

2-根據(jù)湯色香氣滋味判斷

濕倉普洱茶湯跟熟茶的湯色比較相似，甚至變成黑色。未經過烘焙的濕倉茶湯色混濁，有點像泥漿水，但也會呈紅濃色；有明顯的倉味、霉味。如果是烘焙過的濕倉茶，湯色較為澄清，有可能會被誤認為是干倉茶，

干倉普洱茶湯從視覺上看：湯色明亮澄清，茶湯依然有苦味澀味，但香氣純正，口感協(xié)調，有厚度。

3-根據(jù)葉底判斷

濕倉普洱茶葉底大多呈現(xiàn)暗栗色或是黑色，濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但缺乏活性，用手一揉很容易就碎。

干倉普洱茶葉底是栗黃色至深果色，質地柔軟有光澤、有活性；干倉茶在長期陳化過程中，葉底顏色變化不明顯。

喝茶，講的就是一個“真”。能經得起時間的等待與考驗，才是一款好茶的價值和魅力所在。

(責任編輯：八分齋)