普洱茶的鑒賞，是靠人們的感官來分辨的。是通過感覺器官（視覺、 味覺、嗅覺、觸覺）對茶葉的外形，內質作出客觀的評判，即通過品嘗、眼看、鼻聞、手摸來直接鑒別茶葉的質量，包括形狀、規格和色、香、味、形是否符合要求。
一、看外形
普洱茶首先要看外形，無論是餅茶、沱茶、磚茶或是其他各種形制的茶，先看茶葉的條形是否完整、是否均勻，以及茶體表面有無其他雜質。再看條索的光澤、老嫩、肥厚等。
二、聞香氣
普洱茶有著微妙細膩令人陶醉的香氣，其中包含有樟香、荷香、棗香、蘭香等，這些香氣有時顯現在茶的某一泡中，有的相伴而來，繚繞不絕，令人心弛神往。優質的普洱茶沖泡后香氣純凈濃郁，茶湯飄香，杯蓋、杯底留香，而劣質的普洱茶聞起來則有霉味、酸味或其他異味。
三、觀湯色
“烏龍聞香，普洱觀色”，優質的普洱茶泡出來的茶湯是透亮的，具有潔、亮、稠的特點。茶湯表面看起來似有一層油光的茶霧，給人一種美感，色澤因品質不同、年份不同會呈現白綠色、金黃色、琥珀色、酒紅色等，這些茶色是普洱茶自身擁有的品質，它不需要人為的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。
四、品味道
普洱茶的滋味醇和、爽滑、甘甜，口感舒服、刺激性不強。入口品鑒其中的滋味，好茶具備甘、滑、醇、潤、韻、厚、活、順、柔、甜的特點。反之麻、叮、刺、刮 、掛、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄（浮）等可確定為不好的普洱茶。
五、看葉底
普洱茶在沖泡過程中葉片逐漸展開，表明其制造技術良好；葉面不完全展開或沖泡多次仍有小幅度展開的茶葉，多因制造過程或陳放不當而造成；好的茶餅葉底的葉面光澤油亮，雜質少，葉底形狀整齊，如果葉底顏色參差不齊，可能是發酵不均或是拼配茶品；手捏葉片，以柔韌者為佳；若葉脈凸顯，葉面碎爛，缺乏彈性，觸感生硬，則為次級品。
四大要決與六不要領
普洱茶的選購在于消費者選擇適合自己的口感和需求的一種交集。如何挑選貨真價實的普洱茶：多問、多看、多學、多喝。根據以往經驗可整合為：“四大要決”及“六不要領”，相信真的假不了，假的真不了。
四大要決：
一、清 聞其味 味道要清 不能有霉味
不論是普洱茶的生熟、形狀、價錢或新茶、老茶。首先要聞茶，陳化一定時間的茶品，一定有陳年老味，不應有霉味（霉味的產生是因為茶品在后期的存放空間受潮或不通風所造成的）老茶的陳香味會在通風中散去，而霉味是因茶質變壞，由內而外受朝而散發出來的味道。
二、純 辯其色 茶色如棗，不能黑如漆
很多消費者會有錯覺認為普洱茶放久了，沖泡出來的茶湯一定會變黑，其實真理只有一個：那就是普洱茶越陳越香，普洱茶陳放后，發酵是緩慢的由淡黃（茶黃素）轉化成棗紅（茶紅素），略帶油光性，在正常情況下陳化的普洱茶一定不會變成墨黑色或不透亮的。
三、正 存其位 存放干倉，不可位潮濕
所謂正，乃不偏不倚謂之正，普洱茶雖說越陳越香，可越陳越香是一個存放過程，存放的過程中它的存放環境也決定于最后茶品的好壞，潮濕的存放環境，會使茶變霉，那么，無論老茶、新茶、生茶、熟茶都無濟于事了。
四、氣 品其湯，回味溫和，不可味雜陳
茶氣的氣和生氣的氣為同一字，但意義完全不同。生氣使人精神痛苦、身心浮躁；茶氣使人感覺舒服，心神寧靜。所以茶氣必須純和，反之也會使人生燥。普洱茶的吸附性很強，很容易吸收到周圍其他的味道，因此普洱茶的陳放環境、空間與時間所表現的好、壞、真、偽，均是影響茶氣的因素。
六不要領
一、不要以錯誤年代為標桿
普洱茶的年代往往決定了價錢的高低。商家謊報年代，順便可以讓顧客表面放心，也可以自我安慰自己品茗功力及采購能力。可是壞茶存放50年會好喝嗎？如果50年的好茶在存放過程中受潮或被污染，還有價值嗎？對普洱茶來說，好的茶料、合適的地方才能越陳越香；潮濕空間存放的‘老’普洱，只有?u>巖韻卵實某裘刮丁Ｋ閱甏荒懿慰跡綣玫悶斬櫨辛誦浴⑵⒃稀⒅剩鞘奔潿桃壞閿鐘瀉畏濫亍?/div>
二、不以偽造包裝為依據
科學的進步，印刷技術的發達加上人為有意造假等情形，是茶葉的包裝精于求精、琳瑯滿目，而茶葉的品質卻差之又差、大打折扣甚至包裝遠遠超出了內容‘茶葉’的價格。因此不可以包裝的好壞為依據，得以茶的品質、年代、口味等綜合因素看其茶品。
三、不以深淺湯色為借口
只要茶品在干凈、通風、沒有異味的陳放空間里發酵，就算放50年甚至100年，茶的湯色依然不可能變黑，泡出來的茶湯還是油光十足、正而透亮、是極富生命力的。普洱茶是越陳越香、越泡越好喝，湯色好了茶的口感就不會舉杯鼻前聞之雜味久久不退，入口喉頭有不悅之怪象。有道是:好茶入口心曠神怡，二杯入口人生何求！
四、不以添加味道為假象
談到這里，就要特別強調味道，所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會判斷，而感覺出來的香氣頻率既是所謂的味道。生茶中比較常見的味道有：樟香、參香、清香、荷香等等，熟茶味道是因品質和人為發酵的輕重而變性。渥堆的時間短，出來的茶品，口感較薄，沒有味道。而渥堆時間太長，茶的性質全軟化了，就失去了越陳越香的意義。茶品在陳放發酵的條件下，陳放發酵的味道會直接散發出來。選擇什么味道的茶，謀種程度取決于茶品是否對消費者本人之口。
五、不以霉味倉別為號召
倉別是決定普洱茶好壞最重要的一個環節，所謂倉別就是指普洱茶經采收、制作、成形后陳放的空間，謂之倉別。貨比三家不吃虧，用同質比價，同價比質的理論定標準，相信普洱茶的世界及未來一定是美好無比！
六、不以樹齡葉種為考量
眾多的消費者以為大葉種就是野生的，不然就是喬木的，仔細觀察，如果葉子大大的、薄薄的、平平的、一定不是喬木種，更不可能是野生茶。這些茶看似美麗誘人、新鮮無比，其實都是經商業色彩包裝，又經商人要求以及消費者錯誤需求下產生的。茶農則以市場為導向，滿足消費者的需求，自然也就用這些“生意茶”來滿足市場。真正的云南野生普洱茶，是不用化學肥料，更不需要農藥，葉片也不一定“養眼”。這樣的茶在茶農采收之后先放室內靜置，經炒青、日光萎凋、揉捻、制作后再陳放，等待其發酵，普洱茶的越陳越香也就開始與此時了。
