品鑒普洱茶
茶外形：新的普洱茶外觀顏色較綠,有白毫,味道濃烈;陳年的普洱茶經過長時間的后發酵作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉為黃褐色.好的普洱茶外行色澤呈褐紅(俗稱豬肝色),條索肥嫩,緊結,聞起味有淡淡的桂圓.玫瑰.樟棗.藕等香味并伴有特殊的陳香.
看湯色: 由于陳年普洱經過長時間的持續后發酵,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆;而新的普洱茶的茶湯顏色較淺.但這一點只能作為參考,因為即使是新制的普洱茶,有的茶湯顏色也會較深,最好的方法還是試喝.
品滋味： 一杯好普洱茶不會有霉味,更不會是一杯苦水.新制的普洱茶有白毫,未經過陳化會有苦澀味;普洱茶陳化.白毫轉金針后,性溫和,不刺激,味道甘甜.潤滑.后重.陳香.后重是指茶濃稠而不淡薄,入口味覺香濃而不寡淡.陳香是指普洱茶特有的香味,是普洱茶在后發酵過程中,以茶過酚為主的多種化學成分,在微生物和霉的作用下,形成了一些新的物質所產生的香氣.普洱茶的香氣特點就是陳香顯著.
