品茶不是簡單的事情，通常它需要一個過程，而普洱茶的品鑒不僅是從業人員必學專業知識外，更在于品鑒早已融于茶葉，成為一門實踐性的學問。一款茶好與不好都要經過品鑒評定后才能做出判定，否則都很難認定一款茶品質的好壞！那么怎樣才能更好的通過品鑒來認識普洱茶呢？下面我們就從來這幾個步驟來看一下。

第一步是看外觀

首先看普洱茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優質的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。

第二步是聞氣味

品鑒普洱茶的聞氣味，制作好的茶本來就有一種特殊的香氣，而泡出來的茶更是香氣味之多。

主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正，氣感較強，冷嗅陳香悠長，是一種甘爽的味道。質次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味。

第三步是看湯色

熟茶

主要看湯色的深淺、明亮，優質的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具金圈，湯上面看起來有油珠形的膜。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱醬油湯。

生茶

好的普洱茶生茶，無論是存放多少年，其湯色都非常透亮。對于新茶來說，由于茶絨多，所以當年的茶湯湯色可能在前三泡湯色不透亮，但是優質的普洱茶在5泡以后，湯色一定是黃明透亮的。

第四步是品滋味

其實品普洱茶也就是喝普洱茶，但是喝與品其中有區別，大口喝下去不知道其滋味，感覺還爽口，而你慢慢細品，就會有著不一樣的感覺，滋味在口中所散的香氣都會與之不同。那什么是品滋味呢？

主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生澀麻感。

第五步是看葉底

喜歡喝茶的人越來越多，似乎是一種養生，或是一種愛好等等；不管是什么，喝茶就要泡茶，也要知道一點點關于品鑒茶的知識。

品鑒普洱茶看葉底步驟：主要是看葉底色澤、葉質，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不腐敗，不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮，或葉質腐敗，硬化。

(責任編輯：八分齋)