普洱茶為扭轉(zhuǎn)時尚對中國茶葉一味追求嫩、細(xì)的不良傾向是一個很好的引導(dǎo)，普洱茶大智若愚，氣定如山

——駱少君女士

長久以來，普洱茶往往以其良好的降脂降壓、減肥美顏、抗動脈硬化抗衰老，養(yǎng)胃護(hù)胃，健牙護(hù)齒，消炎殺菌、治痢疾等多種良好功效示人，被廣大茶有所深深喜愛。但是普洱茶種類繁多，對于很多即使是資深茶友來說，挑選起來也會存在一定的難度，那么今天我們就來教大家如何以最簡單的方式去甄選出上好的普洱茶來

一般而言，優(yōu)質(zhì)普洱茶會被稱為質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻七品俱佳，因此我們的甄選就也要從這幾點(diǎn)出發(fā)，抓住這幾點(diǎn)，挑選起來就會事半而功倍

【壹】 · 質(zhì)

質(zhì)好即原料好，原料是任何優(yōu)質(zhì)茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有這一點(diǎn)，普洱茶的其他美德就無從談起。但是因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同，原料上又分古樹茶、臺地茶、春茶、秋茶等，所以原料好要從以下五點(diǎn)談起

①，產(chǎn)區(qū)：相對來說西雙版納的易武、臨滄雙江勐庫、思茅瀾滄的景邁山等所產(chǎn)的茶葉，基本上都是普洱茶中之極品，而且各自的特點(diǎn)鮮明。其他的地方諸如德宏、保山也有一些可圈可點(diǎn)的好茶，也是值得關(guān)注的

②，時序：春茶、夏茶、秋茶（又稱谷花茶）三種茶中，臺地茶以春茶為上，秋茶次之；而老樹茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韻勝，秋茶以氣足。但是有一點(diǎn)要特別注意的是，不管什么茶樹，夏茶最次，購買時切記避開

新茶老茶：茶是陳的香，這句話是普洱茶的讖語。老茶可謂是時序茶中最極端的存在，價值最高。無論是老茶中的古茶、號級茶、印級茶哪一種，相較于新茶來說，都是神品。越陳越好，不管哪一種，都值得你擁有

③，樹品：既有野生型、過渡型、栽培型之分，又有老樹茶（古樹茶或大樹茶），臺地茶（茶園茶）、丟荒茶（荒山茶、野放茶）之別。另外，還有一些產(chǎn)生變異的或稀有的樹品，如紫芽茶、藤子茶等。甚至市面上偶爾還會出現(xiàn)一些樣子非常像茶的怪品，以“物以稀為貴”高價而沽，實(shí)則毫無根據(jù)，好在這種怪品對健康雖然無益，但也無害，不必當(dāng)真

④，工藝：工藝方面廣為人知，主要有生茶熟茶、撒面做面、拼配與否三個方面：

生茶熟茶，依據(jù)自己口味甄選即可

撒面做面的茶以里外一致，不做面的為上

拼配的好壞不能一概而論，比如有的地方的茶滋味好而茶氣不足，就用臨滄茶進(jìn)行拼配，繼而能實(shí)現(xiàn)口感淳和有茶氣厚足的效果，這種拼配實(shí)際上是一種很好的創(chuàng)造。但是也有另外一種情況就是很多不良商人把質(zhì)次價低的原料與部分質(zhì)好價高的進(jìn)行拼配，最后以好原料生產(chǎn)的市價出售，市面上好多打某某古茶山的大批量生產(chǎn)的茶，以這種拼配較多。須謹(jǐn)慎對待，購買時一定要咨詢辨別清楚

⑤，存儲：干倉為上，濕倉為下。但是，隨著退倉處理的不斷改進(jìn)，干倉濕倉茶這樣的叫法也會成為過去時——因?yàn)椋胁蛔匀坏?ldquo;濕倉”，才出現(xiàn)本真自然的、根本無須特意強(qiáng)調(diào)的“干倉”

【貳】 · 形

即茶葉的條形，這個是需要仔細(xì)觀察的，具體就是要看：

條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰

葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)

干茶色澤和凈度如何

質(zhì)優(yōu)的色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；反之

質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其他雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤

另外還有一點(diǎn)，就是生普和熟普的區(qū)別：生普的以外形勻稱、條索緊結(jié)、色澤呈青棕或棕褐、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索為上。而熟普的以外形勻稱、條索緊結(jié)、清晰，色澤褐紅、油光潤澤為上

【叁】 · 色

普洱的色澤挑選跟挑選美女是一個道理——越養(yǎng)眼越好——一定要夠“色”

一句話：就找干茶自然油潤、湯色通明透亮的就對了

優(yōu)質(zhì)的普洱茶干茶色澤棕褐或褐紅(豬肝色)，且油潤有光澤，整體看起來就像具有油膜包裹一樣，久泡不變。同時湯色紅濃明亮，仿佛具有“金圈”

質(zhì)量次的普洱茶色澤黑褐、枯暗無光澤，湯色紅而不濃，欠明亮，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱“醬油湯”

【肆】 · 香

普洱茶的香氣分類非常之多，變化也非常復(fù)雜。這些變化萬千的香氣是普洱茶原料本身和后期在不同的時間、不同的溫度、濕度內(nèi)部元素變化的結(jié)果

簡單的來說：

優(yōu)質(zhì)的云南普洱干茶陳香顯露，濃郁純正，有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等，并無異、雜味

質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其他雜味，也有的是“臭霉味”、“腐敗味”，根本讓人聞之?u>巖韻卵?/div>

【伍】 · 味

味是普洱茶在品飲中與其他茶類有著顯著區(qū)別的特征，主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺：

優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津

質(zhì)量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感

就熟茶而論，好的普洱茶在“味”是大同小異的，既回甜又回甘；反之，質(zhì)量差的普洱茶則各有各的差勁處，不同程度的有苦、餿、酸、澀、麻、掛等特點(diǎn)——就像托爾斯泰說的：幸福的家庭幸福都是相似的，不幸的家庭卻各有各的不幸

【陸】 · 氣

氣對于品鑒玩味普洱茶來說是一個核心概念，彌足重要，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎(chǔ)所在

舉凡繪畫、書法、音樂、建筑，甚至詩詞歌賦，無不講究個“氣”字。氣是宇宙萬物的“通貨”，是精神世界更高層面的體會。普洱茶之氣，就是以優(yōu)質(zhì)原料的基礎(chǔ)，所謂的“得天地之靈氣、日月之精華”、“百草之首、萬木之花”的好茶，再經(jīng)過人的用心加工，得天、地、人之靈，生普洱茶厚、正、足之氣……

品得出多少，感知到多少，見仁見智；高乎玄妙，知茶氣者，必定對普洱的認(rèn)知足以登堂入室，高高懸掛了

【柒】 · 韻

這是一個比“氣”更難具象化，去形容描述的，所以它也和“氣”一樣，在選購品鑒時，能被抓住的特點(diǎn)并不多

直觀一點(diǎn)來講：就是涼的感覺

好的普洱茶品這種涼的感覺能讓你在口腔中能感受到帶著自然山野氣韻的涼涼的從喉嚨下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。生津悠足，使得如沐春風(fēng)同時，還可余音繞梁，三日不絕！

(責(zé)任編輯：八分齋)