選購茶葉是一門技術(shù)活。每個人口味不同，普洱茶依據(jù)品牌，茶種，年份，其中變化也有上千。

普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。

一般來說，夏天天氣熱喝生普洱，可降火。不過寒性體質(zhì)的人要慎重;冬天比較冷，喝熟普可以暖胃。

普洱熟茶的鑒別

以宮廷熟茶為例。

一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色

湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常。暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。

二、香氣：區(qū)別霉味與陳香味

霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。

普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。

三、滋味：醇和，爽滑，甘甜

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服。

回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

普洱生茶的鑒別

一、干茶：青黑色

正宗生普的干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高、片狀的少。

如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，則要小心了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶。

二、茶湯：淡黃色、黃色

茶湯應(yīng)該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。

如果看到任何綠色或者冷調(diào)子，則要小心了。

三、茶底：黃綠色、暗綠色

生普茶底以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶。

如果看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風(fēng)琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，則很可能不是好茶。

(責(zé)任編輯：八分齋)