普洱茶作為“可以喝的古董”越來越被人認可和接受。那么，如何鑒別優質普洱茶呢？近日，廈門聚祥春茗茶相關人士在接受記者采訪時表示，識別優質普洱茶需要掌握“望、聞、品”。
1、“望”即是望外形。首先看茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰，觀察茶葉的色澤、大小形態是否一致，茶葉的嫩度、白毛披伏比例如何，以及是否夾有混雜物等。
通常以茶葉細嫩、勻凈、白毫多、顏色呈青帶綠、色澤油潤為優質的標志。質量上乘的普洱茶油潤光澤，褐中泛紅，斷碎茶少，無論生茶還是熟茶，外形勻稱、緊實不起毛、不龜裂，色澤油光潤澤的是好茶。質量較差的茶葉外形粗糙松碎、大小不一、老梗老片過多、葉質輕飄，色澤黑褐、枯暗無光澤。而假茶葉，條索雜亂，不帶潤色，顏色呈青色，葉扁平或方形，葉片對生或叢生等。
2、“聞”即是聞氣味。抓一小把茶葉聞其香氣，香氣越濃郁越好；茶葉的香氣純正，無煙焦異味，則表示品質正常；如果有粗老氣或香氣低沉，則表示茶葉品質較差；如聞之有霉味或感到惡心時，則屬劣、變質茶，不能飲用。
優質的云南普洱散茶的干茶陳香顯露，有的還會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等，優質的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是“臭霉味”“腐敗味”。
3、“品”即是品湯色。主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津。質次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生“澀麻”感。
經過自然陳化的生茶生餅，滋味和外型須達到云南省標準計量局公布的普洱茶感官要求，即外型色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。如果品嘗普洱茶時，覺得有酸味、煙草味，或者過于苦澀，那它可能連起碼的存放年份都未達到，更不可能是有“幾十年歷史”的好茶了。
