鑒定普洱茶好壞，一般有以下幾種方法： 　

① 肉眼識茶： 好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結，厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四是看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好，反之則差。普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶餅完整，茶梗全紫；7-10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。

② 開湯鑒茶： 俗話說：烏龍聞香，普洱賞色。看完外形后，第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質基礎。茶紅素是湯色呈 “ 紅 ” 的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。由于不溶性茶紅素復合物的產生與存放時間的正相關關系，在一定的年限內，普洱茶的 “ 紅 ” 是鑒別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶的 “ 紅 ” 又根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。

③ 葉底觀茶： 開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。

鑒賞普洱茶時，我們經常談到的甘、滑、醇、厚、甜、稠是真茶給人在品飲中產生的良好作用，這里所講的甘是指品飲者品飲中口腔充滿物質，能刺激味覺源源不斷生津的甘，這種甘對品飲者身體有良好作用，讓品飲者品飲時體會茶道給予人修身養(yǎng)性的奧秘。

順、柔：是品飲普洱茶時，從茶湯進人口腔稍稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤，很親切，很自然的感覺，它對身體無刺激作用．卻給品飲者的感觸印象極強。品飲中的舒服之感，就像母親對幼兒的呵護，幼兒對母親的依戀。順柔之感乃是普洱茶品性的忠實反映，也是普洱茶平和宜人的真實表現。活：是品飲普洱茶者始終追求真茶靈性的表征。活乃普洱茶優(yōu)質原料、良好T藝、科學貯放綜合水平的反映，且通過活可觀普洱茶擁有者對普洱茶的認知水平，因為活是普洱茶有效成分保存量的真實反映。沒有活性的普洱茶，品飲中缺乏生命的活力，對深愛普洱茶的人來說，品飲普洱茶，就像長者融人青年人中忘記了自身的年齡，體會青春年華的崢蠑歲月，所以說品飲普洱茶的活性，可以追尋到長壽的痕跡，最能獲得“茶”壽蘊含的內容。

潔：是鑒評普洱茶的重要因素。普洱茶屬于飲用食品，潔是至關重要的，只有潔的普洱茶，品飲中才能體會其甘、滑之美，醇厚之味，順柔之態(tài)．甜活之質。

亮：既是鑒評普洱茶品質優(yōu)劣的重要指標．又鑒賞普洱茶美的內在標志。良好的普洱茶外形富有光澤，油潤褐紅的普洱茶，呵以襯m自然之美；而觀其內質湯色，亮給人以美感和聯想。好的普洱茶其湯色就其品質不同呈現寶石紅、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等，這種亮是普洱茶自身擁有的內在品質，它不需要人為的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。

所以說，鑒賞普洱茶，悟道者，可以在品飲中伴隨色、香、味、形的再現，從甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、亮、稠中體會人生的幸福和愉悅，人生如茶需細品。品茶之中所體味到的感受，最為貼切的就是茶中那種淡淡的滋味。世態(tài)紅塵熙熙攘攘，榮辱利祿來來往往，唯有淡泊，才能寧靜，才能對人生進行深入、細致、獨到的品味。

云南的普洱茶馳名中外,喝茶是人、茶、水、具、情的交融與和諧。普洱茶是溫暖的，包容的，你對它好，它都會化在茶水中，盡情展現它的柔順、濃郁。你難過的時候，普洱也難過。品過的人都知道，苦也是會刻骨銘心的。但苦后的甘甜就像春回大地。普洱茶的氛圍內沒有孤獨，有的是釅釅溫情的茶湯，濃濃陳醉的香韻。

(責任編輯：八分齋)