生茶的選購比熟茶困難許多，需要注意的地方也很多，其中充滿各種陷阱，購買的時候真的是要步步為營。

對于剛喝茶的朋友，在無法評判茶葉好壞的時候，可以循序漸進的來喝，在不了解普洱茶的相應知識的時候不著急直接買老茶，買名山頭的茶，這樣確實很容易上當受騙。我表示很同情這些被傷害過的茶友們。

選購的時候需要注意哪些方面

茶菁辨識

級數：茶菁細嫩的會有清香的口感，湯水滑甜，但偏苦，口感的層次感不是很明顯，陳化后茶湯較薄。相對肥壯的，口感厚重，較苦澀，陳化后茶湯香甜口感層次比較明顯。

顏色：茶菁墨綠色，茶質厚重，適合長期陳放。碧綠、黃綠色，茶質弱，可能是殺青過度或是干燥溫度過高導致。三年內新制茶，若茶菁呈黃紅色或轉紅的，已出現發酵過度、湯質酸化、薄水等就不利于陳化。

香氣：低溫制程的新制生茶餅，一兩年內茶品是沒有什么特殊香味的，不過會有一種殺青時遺留下來的煙熏味。若新制茶品有微甜香味，就代表可能經過高溫制程；若茶品微酸也應是殺青溫度過高或干燥溫度過高引起的回潮現象，因而產生酸化劣變，不利于后續陳化。

餅模與緊壓度

貼模：貼模的緊壓度較高，陳化速度較慢，但茶質易保存；以中茶牌鐵餅為例，茶質重且易出現花蜜香。與緊壓度有關的因子，除了蒸汽時間和壓力，與茶菁、細嫩度、殺青溫度、干燥溫度也有關聯，不同原因導致其間差異。緊壓過度時易出現茶心焦心現象。

石模：不同的需求，就有不同的形狀與重量規格的石模，餅型古樸圓潤。石模壓制的茶餅緊壓度不比鐵模緊壓，陳化速度較快，湯質較滑、但香氣弱。越緊壓，陳化后容易出現花蜜香、茶質保留度高；較松散者，則陳化較快、湯水滑，香氣表現較不明顯。

茶湯

明亮度：一般來說湯色必須清亮，但有些新制茶品因揉茶過度、水分含量較高等因素，都可能導致湯色較濁，此現象經過一年左右就能轉為清亮。不過因為高溫制程，反而有些茶品新茶時湯色清亮，一二年后反而變濁，這就是劣變現象，滋味也會逐漸減退。

顏色：新制茶湯色以黃綠色為主，青綠色多表明有高溫制程。若新茶湯色即為黃紅色，可能有發酵度偏高之跡象。假設湯色黃綠色、清亮透徹有油光，是為佳品。

香氣口感

香氣：香氣應該充盈在口腔內的每個角落，產區與制程差異會有不同香氣和感應位置。吞咽間的香氣，有層次變化是為上品。

苦澀：苦澀味，茶質茶性強烈厚重與否甜的轉化速度，茶種的適用性與制作成敗。

甘韻甜質：甘與甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分鐘內，仍有喉頭與兩頰的回韻甘甜，香氣飽滿、苦澀快速轉化為甘甜，二者都相當持久耐泡，且于口腔內轉變有層次感，是為佳品。

葉底

柔韌度：柔韌性好、葉面有光澤。揉壓即破，與制程之殺青溫度有關。色差較多者，可能為發酵不均或拼配茶品。

枝梗碎末：雜質多的不利于穩定沖泡，口感較差，甚至影響后續陳化。反之葉面光澤油亮、柔韌度佳，枝末等雜質少者為佳。

總結

憑個人的喜好和消費層次，愛茶人士不必盲目追求貴的茶，還是要量力而行。茶葉對身體沒有傷害，干凈衛生無農殘的前提下，選擇自己喜歡的口感，同時也不為難自己的荷包就是適合自己的好茶。

(責任編輯：八分齋)