影響普洱茶品質(zhì)的說法中，有很多是值得商榷的，有的僅適用于江南地區(qū)的綠茶，并不適用于云南喬木老樹茶區(qū)；有的是屬于臆斷性的、不準確甚至是錯誤的，這些說法會誤導消費者，現(xiàn)在此舉幾例加以辨析。

1.明前茶好

明前茶好，這要看具體情況。這是很多茶書、茶葉廣告、茶葉包裝上比較喜歡標榜的文字，為的是說明這個茶是采制于清明節(jié)前的好茶，受此理念的影響很多人在收云南喬木老樹茶時也追求明前，在茶葉宣傳和包裝上也會強調(diào)是明前，這其實是對云南喬木老樹茶區(qū)情況不了解的表現(xiàn)。

在云南的古茶山，受氣候的影響，古茶的發(fā)芽時間前后差別很大，多數(shù)要清明前后才發(fā)芽，很多古茶山都是小樹先發(fā)芽，大樹后發(fā)芽，很多時候明前收到的只是小茶樹的茶。

2.海拔高茶好

不一定海拔高茶就好。這個理念是受 “高山云霧出好茶”說法的影響，“高山云霧出好茶” 說法比較適合用于江浙、閩贛地區(qū)。那些地方的總體海拔本來就不高，所以好茶要生長在高山，但在普洱茶產(chǎn)區(qū)就不適用，因為云南的海拔本來就高。在實際的實踐中，云南的古茶園以海拔在1400米到1700米左右的茶的品質(zhì)最好，很多名茶山海拔都在這個范圍。如易武、班章、景邁、南糯山、賀開冰島等。而海拔太高的茶往往會茶味偏淡。

3.古樹茶就一定好喝

這幾年普洱茶古樹概念深受追捧，今年老班章茶王樹更是被炒出32萬一公斤的天價（現(xiàn)已證明是一場營銷）。不得不承認，諸如易武、景邁、布朗山、冰島這些名產(chǎn)區(qū)的古樹茶的確是好喝，但不是所有古樹茶都好喝。整個云南地區(qū)，有幾百年大茶樹的地方很多，但好喝的古樹茶就集中在普洱臨滄西雙版納三大產(chǎn)區(qū)。還有境外的老撾豐沙里、緬甸等地區(qū)，都有大片大片的古茶林，茶的味道也很一般。究其原因，除了海拔、經(jīng)緯度等原因，還有土壤，森林生態(tài)等各種原因，所以，普洱茶一山一味是有道理的。

4.樟香、木香好

樟香、木香好并不絕對。在品鑒老普洱茶的說法中，有的認為老普洱茶有樟香、木香是最好最高級的。其實所謂的樟香、木香，只能說明這個茶的內(nèi)含物已經(jīng)基本釋放出，并不能說明這個茶在分解過程中發(fā)生過什么，也不能說明這個茶是否發(fā)生過霉變或者是否進過濕倉等等，更不能以此說明這個茶一定有幾十年、上百年。

5.高溫泡茶說

這要辯證地看。水溫是受泡茶所在地的水的沸點決定，而沸點又受海拔決定。一般而言，沖泡綠茶、普洱茶生茶中的新茶時不是水溫越高越好。水溫高容易將茶葉中的苦澀物質(zhì)很快泡出來，茶就不好喝，如果將水溫控制在90℃以下泡茶，就可以控制茶的苦澀度。但泡老普洱茶和渥堆熟茶則需要高溫將茶的香味泡出來。

所以要泡出一泡好喝的茶，要注意控制水溫，還要知道泡茶所在地的水的沸點溫度。

(責任編輯：八分齋)