什么是干倉與濕倉？

普洱茶具有通過陳化改善提高品質的特征。在濕度較低的環境存放普洱茶，讓其自然緩慢陳化，產生陳香品質，這種茶葉稱之為“干倉普洱茶”；“濕倉茶”是在濕度較高的環境中存放普洱茶，使其快速轉化，或易地曬青毛茶通過“濕倉茶”處理后再進行壓制，通過“濕倉”處理后，有較明顯的“濕倉味”，茶色顯陳舊。

辨識普洱茶干倉和濕倉，可以從哪些方面進行？

從外包紙上

外包紙張如果有水漬，通常已經進過倉，尤其第一餅與最后一餅最容易發現水漬。而未進倉茶品在一定年份以上（最快四年，依茶質、環境而定），會出現油漬，且茶質越佳者越明顯；但有時儲存環境溫度過高，也會快速出現油漬。

年份與紙張完整性無關，保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損；反而濕倉，在短時間內因潮濕與茶蟲因素而毀損。蠹蟲（銀魚）無論是在任何環境都可能存在，所以紙張被蠹蟲咬食而破損，以此無法推測儲存環境。

從茶餅身上

以生茶餅來說，四年以上干倉茶菁的色澤油亮光潔，餅身內外顏色相同或是差異不大。濕倉茶菁顏色灰白、灰黑，或是偏紅(入倉重)，且通常內外顏色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常為高溫退倉方式造成。

熟茶品的辨識，干倉的好熟茶品紅棕色而有輕微亮度；若偏深黑、青黑色，則屬于渥堆不當造成，茶質會受影響。濕倉茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無光澤。

從茶菁味道上

以生茶品來辨識，干倉茶的茶品有如凍頂烏龍或鐵觀音老茶香氣，淡淡的陳香、帶蜜味。入倉茶，有所謂的倉味；廣東茶倉較悶，香港老茶倉通常陳味濃，味道明顯差異；稍有年份的香港倉茶餅會有所謂樟香，或是蔘樟香。

從湯色上

干倉生茶，湯色從金黃、黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅……依年份與制程、品種不同而有所變化；共同特色與關鍵在于湯色清亮，且泛油光。濕倉茶湯色較暗而深、不清亮，除非倉度非常輕、老茶或退倉多年的茶品，才有可能清亮而油光。從另一角度來說，湯色琥珀、清亮、油光，也是優質茶的特征。

新熟茶，濕倉茶湯色深而不清亮；老茶，若退倉完整，二者湯色差異不大，但還是干倉較為清亮。

從口感上

干倉生茶，“果酸”是稍有年份茶品的主要特色，口感清爽不膩、回甘強，茶韻足、杯底留香。四、五十多年的印級茶，如果沒有入倉，以重手浸泡仍微帶苦澀味。同期入倉茶則湯滑水甜，口感飽滿；適度入倉，時常會有超越未入倉茶的表現。但最大缺點，就是不管怎么退倉，永遠都有倉味。

(責任編輯：八分齋)