任何事物的學習都是一個循序漸進的過程，普洱茶的學習也是如此。但如果能夠吸取前人的經驗，制定一個系統化的學習計劃，就會比眉毛鼻子一把抓地胡亂學習，更有效率、更出成果。本期就以個人經驗講講如何提高“普洱茶品鑒水平”這個話題。

一、積累普洱茶基本品鑒知識

想要快速提升普洱茶品鑒水平，第一步就是積累基本的品鑒知識，這一步是基礎，沒有任何能夠取巧的捷徑。如果連普洱茶基本品鑒知識都不清楚，那后面的學習也將難以繼續，因為這一步是必經的基礎階段。如果基本品鑒知識不足，后期往往會出現喝到一款茶，知道這茶好喝，但不知道具體好喝在哪兒？不知道如何與其他人分享和描述。也就是"知其然，而不知其所以然"。基本品鑒知識包含兩大方面：

1、品鑒的基本流程和品鑒操作

觀干茶→聞干茶香→觀湯色→聞掛杯香→品滋味→聞杯底香→看葉底→聞葉底香。

如此一整套流程逐次品鑒下來，就算還不懂應該如何描述所品鑒的茶品質，但對茶品已經有了初步大概的評判。流程的作用就是讓品鑒者系統化、宏觀地去了解一款茶品，而且品鑒的基本流程并不復雜，多練習幾次也就能夠掌握。如果再結合很標準的品鑒操作，那么至少在其他人眼中，你品鑒的時候已經像模像樣了。

2、品鑒的具體項目、指標

學會了基本流程，接下來就是在每個流程中，對各項品鑒項目、指標的具體詳細品評與鑒定。如果說走流程是學樣子，那么品鑒的具體項目、指標就是學內含。茶葉品鑒主要有五大項目，即外形、湯色、香氣、滋味、葉底。每一個項目之下都有一系列的基礎品鑒知識需要學習，如對茶葉外形評價可分為老嫩、條索、色澤、整碎度、凈度五項具體指標；湯色評價又可分為顏色、亮度、清濁度三項具體指標；其他香氣、滋味、葉底等大項之下也有更為細化的具體品鑒指標。將這五大項目的具體品鑒指標作出系統化的梳理學習，對于之后品鑒普洱茶是較為重要的一個的必要性、基礎性環節。

二、多喝多比較，感受不同普洱茶口感差異

在完成了第一階段的入門品鑒學習之后，就可以進入第二階段升級品鑒學習。在掌握了基本的普洱茶品鑒知識之后，就可開始實際品飲，通過品飲逐一驗證上一階段所學習到的知識開始升級。而喝不同的茶品，做出比較是升級最快的途徑，因為通過實際對比會對各項品鑒項目有更為顯著的體會。

如臺地茶和古樹茶對比；春茶和秋茶的對比；樹齡低一些的古樹茶和高一些的古樹茶對比；純料茶和拼配茶的對比；不同山頭普洱茶對比，如賀開古樹布朗山古樹，對比賀開的山野清新與布朗山的渾厚飽滿，感受不同山頭的風格特色；

不同存儲陳期的茶對比，如以南茗佳人2015年熟茶《踏雪》對比2008年熟茶《攬月》，感受不同陳期之下茶品的不同滋味；不同倉儲環境的茶對比……諸如此類，最好能夠同時品飲兩款不同特色的茶，這樣能夠較為深刻、顯著的感受到兩款茶不同特色的差異，從而立刻做出對比，讓自己的身體記住品鑒時不同茶品較為顯著的特色差異，能夠較為快速的提升普洱茶品鑒水平。

三、歸納總結，找到自己喜歡的滋味口感

完成了入門基礎知識的積累，以及通過多喝對比感受不同普洱茶的口感差異之后，就可以根據已有的經驗和積累，開始對自己已有的品鑒知識做總括性的歸納，將已有的品鑒知識進行系統化的梳理總結，更有利于進一步提升普洱茶品鑒水平。而在此基礎上，找出自己喜歡的口感滋味，形成一套適合自己的、系統化的品鑒知識。

雖然通過系統化的知識梳理和對比品飲，能夠相對快速的提升普洱茶品鑒水平。但普洱茶品鑒水平的持續提升，根本還是需要通過不斷的學習品鑒知識，以及品飲經驗的積累才能夠達到。

(責任編輯：八分齋)